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90 — LE PARFAIT JARDINIER

Culture. — Planter, en pleine terre, au début d’avril, trois
tubercules par poquets de om,o8 et espacés de om,3O X om,4O.
Pendant l’été, biner.
Récolte. — Attendre la dessiccation des feuilles et des
tiges en novembre et arracher à la pioche ou à la bêche à
dents au fur et à mesure des besoins. Les tubercules en terre
résistent aux plus grands froids. En répandant sur le sol
une épaisse couche de feuilles ou de litière, on rend l’arra­
chage possible pendant les gelées. Le rendement est assez
faible et ne dépasse guère 120 kilogrammes à l’are. Le crosne
constitue un légume très tendre, dont le goût fin et délicat
peut être comparé à celui de la scorsonère.

ÉCHALOTE
Allium ascalonicum. (Famille des Liliacées.)
Multiplication. — Par caïeux ou bulbes à raison de
15 litres à l’are.
Sol. Fumure. — De préférence terre saine et une vieille
fumure. Éviter les terrains humides.
Variétés. — "L’échalote ordinaire, à bulbes allongés, à
enveloppe rousse; Y échalote de Jersey ou échalote oignon, à
bulbes arrondis, violacés, à pellicule dorée.
Culture. — En fin février-mars, planter les caïeux à
12 ou 15 centimètres les uns des autres sur des lignes
espacées de om, 20; les enterrer la pointe en haut, à 2 cen­
timètres de profondeur.
Maladies et ennemis. — La jaunisse ou échauffement,