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CULTURE POTAGÈRE — 71

Saint-Brieuc et Baccalangros, cultivés dans l’Ouest (cabus);
2° Variétés d’été et d’automne : le chou pommé plat de
Paris, pied très court, pomme large, plate (cabus); le chou
fioanet nantais, pomme serrée aplatie (cabus); le chou Milan
hâtif dAubervilliers ou des Vertus, le meilleur pour la fin de
l’été; le chou Milan gros des Vertus, bon pour l’automne;
le chou rouge gros, à manger en salade (cabus); le chou quintal,
pour choucroute (cabus);
3° Variétés pour fin automne et d’hiver : le chou Milan de
Pontoise, tardif, pomme ronde grosse serrée; le chou Milan
de Norvège, très tardif et dur à la gelée, se teintant de violet
en hiver; le chou de Vaugirard, de teinte violacée.

Culture. — Choux de printemps. — Semer du Ier au
10 septembre en pépinière; repiquer fin septembre en pépi­
nière à om,i2 d'intervalle'; mettre en place du 20 novembre
au 5 décembre, en terrain sain, sur côtière si possible, à
om,3o x om,4O, au fond de rayons profonds de 8 à 10 cen­
timètres qui retiendront la neige qui protégera les plants.
Choux d’été et d’automne. — Semer sur couche tiède au
10 février, repiquer sur une vieille couche et mettre en
place vers le 10 avril en espaçant de 35 à 50 centimètres sui­
vant les variétés. Les choux sont bons à utiliser dès fin mai.
En semant le 20 mars en côtière, on obtient des produits
pour juillet à septembre.
Choux de fin automne et d’hiver. — Semer en pépinière
fin avril (gros des Vertus, quintal, rouge gros) et mettre en
place dès que les plants ont six feuilles. Semer au 25 mai en
pépinière (Vaugirard, Milan de Pontoise) et planter en
juillet pour récolter de décembre à avril.