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66 —LE PARFAIT JARDINIER
ne craignant que l’humidité. Elle peut occuper le sol deux
et trois ans de suite, et préfère les fumures anciennes.

Variétés.— La witloof, appelée à tort endive, dont les
feuilles allongées et serrées donnent par
étiolement une pomme allongée (fig. 22);
la chicorée sauvage ordinaire ou amère, dont
les feuilles étiolées donnent la barbe-de-
capucin ; la chicorée sauvage améliorée,
presque pommée, donnant une salade
d’un goût agréable.
1, racine préparée; Culture. — Semer dans la première
2, pomme déve- ,
loppée. quinzaine davril, en petits rayons de
2 centimètres de profondeur, espacés de
30 centimètres. Biner et arroser. Couper les feuilles en fin
d’été pour les lapins. Éclaircir les witloof, à 10-15 centi­
mètres.
Mêmes ennemis que la chicorée endive.

Blanchiment. — i° Pour la barbe-de-capucin : dès no­
vembre, mettre en jauge les racines ayant 1 à 2 centimètres
au collet et dont les feuilles ont été
coupées à 1 centimètre au-dessus de
leur naissance. Elles vont servir au
blanchiment de décembre en février.
Dans une cave ou un cellier obscurs,
on monte un talus en stratifiant des
couches de terre sableuse et de racines
(Jzg. 23), de telle sorte que les collets
Fig. 23. — Production de
la barbe-de-capucin. affleurent. Les feuilles sortent blanches