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68 — LE PARFAIT JARDINIER

CHOUX
Brassica oleracea. (Famille des Crucifères.)

Le chou sauvage a donné naissance, sous la double
influence de la culture et de la sélection, à des formes que
l’on a dû grouper ainsi :
i° Les choux pommés, dont les feuilles se coiffent en for­
mant une pomme comestible;
2° Les choux de Bruxelles, dont les bourgeons latéraux
constituent de petites pommes;
3° Les choux verts, au feuillage très ample ou à la tige
renflée renfermant une moelle succulente;
4° Les choux-fleurs, dont l’inflorescence charnue et
blanche est comestible;
5° Les choux-raves, cultivés pour leur tige courte et renflée ;
6° Les choux-navets, appréciés pour leur racine charnue.

Multiplication. — Par semis de graines brunes rondes,
à raison de ioo grammes en pépinière pour produire les
plants nécessaires à un are. La durée germinative est de
trois à quatre ans.
Sol. Fumure. Rotation. — Le chou préfère les
climats humides et les sols profonds, fertiles et frais. En
tête de rotation, on lui appliquera la fumure suivante à l’are :

Fumier décomposé............... 300 kil. )
Superphosphate ou scories. 3 » ? avant l’hiver.
Chlorure de potassium.... 1 » '
Nitrate de soude.................. 1 *=,500 pendant la végétation.
Les choux peuvent revenir tous les deux ans sur le même
carré.