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CULTURE POTAGÈRE — 63

culture cependant simple et facile. Sa racine, sorte de carotte
grisâtre, est tendre et appréciée. On la consomme cuite à la
façon des pommes de terre.
Multiplication. — Par semis de graines à raison de
300 grammes à l’are, non stratifiées, ou 200 grammes stra­
tifiées. La durée germinative est de un an.

Sol. Fumure. Rotation. — Le cerfeuil est peu épuisant
et préfère les vieilles fumures. Il peut revenir tous les deux
ans sur la même parcelle, en sol ameubli et assez riche.
Variétés. — Il n’y a qu’une variété : le cerfeuil tubéreux.
Culture. — On sème à deux époques différentes :
i° A l’automne, du 15. septembre jusqu’à novembre, à la
volée, un peu clair;
2° De février à mars, avec des graines stratifiées (vendues
en petits pots de 30 gr.), car les semis faits à cette époque
avec des graines non préparées ne lèveraient qu’au prin­
temps de l’année suivante. On recouvre le semis de 2 cen­
timètres de terreau fin, et on plombe avec une batte. Les
semis d’automne lèvent en février et, si l’hiver est humide,
les plants d’abord nombreux disparaissent peu à peu. C’est
pour cela qu’il vaut mieux stratifier les graines dès octobre
dans des pots, et les semer en février-mars dès qu’elles
commencent à germer. Pendant la végétation, biner, sarcler,
.arroser.
Récolte. — Elle a lieu fin juillet, début d’août, lorsque
les feuilles jaunissent et meurent. Laisser ressuyer les racines
au soleil, puis les rentrer au cellier ou en cave où elles se
conserveront jusqu’en avril. Six semaines à deux mois après,