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CULTURE POTAGÈRE — 49
seront ainsi distantes de im,20. Sur les lignes on les placera
à om,9O. Il est inutile de creuser à plus de om,io, car l’as­
perge ne craint ni gelée ni sécheresse. Choisir les griffes
d’un an ou de dix-huit mois au plus de préférence à celles
de deux ans et plus. Leur reprise est meilleure et la récolte
dès la troisième année de plantation est souvent supé­
rieure. Les choisir avec le collet large, les racines épaisses et
courtes, quoique peu nombreuses. Étaler les racines en tous
sens et à plat et les appuyer fortement avec la main, puis
les recouvrir de 3 centimètres de terre.
Suivant la région dans laquelle on opère, l’époque la plus
favorable à la plantation varie : février dans le Midi; mars
dans le Centre, l’Ouest, la région de Paris; avril pour les
départements du Nord.
La première année, fixer à des tuteurs les jeunes tiges,
puis en novembre couper ces tiges à
5 centimètres de terre pour les brûler.
La deuxième année, au printemps^
attacher les pousses à leurs tuteurs,
biner, couper les tiges en novembre,
piocher avant l’hiver et retirer les
tuteurs CAg. 16). Au début de la troi- FlG-15; ~ Fied ‘I’assiersc
sième année, en mars, piocher la plan­
tation, puis, vers le 10 avril, butter les griffes en formant un
billon continu à l’emplacement de chaque tranchée. On peut
récolter quelques asperges sur les tiges les plus vigou­
reuses. En fin octobre de cette troisième année, couper les
tiges sèches à om,io du sol et les brûler; débutter en re­
mettant les ados en place; fumer en apportant 2 à 3 centi­
mètres d’épaisseur de fumier au fond des tranchées. Au
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