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42 — LE PARFAIT JARDINIER
Ce mélange sera enterré par un léger labour. Dans un
terrain riche en humus, on supprimera l’engrais azoté.
Variétés. — L’ail blanc ou ail commun est le plus répandu
en culture. Il peut passer l’hiver en terre dans le Sud-Ouest
et surtout le Midi. Sa sous-variété, Y ail rose, plus hâtif,
résiste mieux à l’humidité et passe mieux l’hiver sous le
climat de Paris.
Dans l’Est on cultive Vail rouge dont les caïeux, plus gros
que ceux de l’ail blanc, sont rouge vineux; il réclame un
terrain riche.
Culture. — Dans le Midi, on plante l’ail blanc dès oc­
tobre où le terrain est sain. Aux environs de Paris et dans le
Nord, la plantation est retardée jusqu’en mars ou avril,
selon les terrains.
On plante les gousses à 12 centimètres sur des lignes
écartées de 20, que l’on a tracées, au préalable, à raison de
6 par planche de im,20 de large. On les enfonce de 3 centi­
mètres en terre.
Les soins consistent en binages et sarclages, puis, au
début de mai dans le Midi, en juin dans le Nord, on tord
la tige si le collet en est gros. Ensuite on la noue pour
favoriser le développement du bulbe.
On récolte au fur et à mesure que les tiges se dessè­
chent; on en fait des bottes qu’on suspend ensuite dans
un endroit aéré, un grenier par exemple. Les bulbes s’y
conserveront d’une année sur l’autre.

Maladies et ennemis. — La graisse ou pourriture de
bulbes, due à un champignon, est à redouter dans les terrains