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CULTURE POTAGÈRE — 39
tracés au cordeau avec le dos du râteau. On fait au plantoir
un trou vertical dans lequel on place le plant, puis on borne
(fig. 12) celui-ci en piquant à nouveau le plantoir à côté du
trou et en appuyant obliquement du
côté du plant. L’arrosage au goulot,
que l’on pratique aussitôt après, ni­
velle le terrain autour du pied.
Les choux doivent être enfoncés
jusqu’à la naissance des premières
feuilles, de même les tomate, auber­
gine, oignon blanc, poireau (la tige de
ce dernier doit être enterrée de 10 à 12 centimètres); les
salades, le fraisier doivent être très peu enterrés.

Assolement. — On donne le nom d’assolement à l’ordre
de succession des cultures sur le même carré du jardin. Le
but poursuivi doit être d’alterner les cultures de telle sorte
qu’à une plante réclamant de fortes quantités d’un engrais
donné succède une plante dont les besoins en cet engrais soient
moindres. Ainsi, à une culture de pomme de terre épuisante
en potasse, on pourrait faire succéder une culture de poireau
ou d’oignon, ou de laitue, peu exigeante en cet élément.
Voici quelques données sur le pouvoir épuisant de nos
légumes :
Espèces épuisantes en azote : betterave, carotte, chou, topi­
nambour, scorsonère.
Espèces épuisantes en acide phosphorique : tous les légumes-
graines en général.
Espèces épuisantes en potasse : betterave, carotte, chou,
navet, radis, scorsonère.