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CULTURE FRUITIÈRE — 207

Formes. — En plein air, dans le Midi, on adopte la
haute tige ou la demi-tige et on espace respectivement de
5 mètres ou de 3m,5O. Une charpente évasée surmonte la
-tige Là où la température moyenne est moins élevée, on
ne donne que 30 à 40 centimètres aux tiges. La taille de ces
arbres est annuelle; elle vise le raccourcissement des cour-

sonnes, la suppression de quelques gourmands situés au
centre et les parties sèches ou gommées.
En espalier, les formes à branches verticales sont les
meilleures pour le pêcher. Parmi les plus faciles à établir,
il faut citer les U simple et double. L’U simple convient pour
garnir rapidement un mur et en sol médiocre.
Le scion A (fig. 101), planté en novembre, est rabattu en
mars à om,3O au-dessus du sol, en b, sur deux yeux latéraux
pour obtenir deux pousses égales, conduites d’abord obli--
quement, puis mises en forme sur les lattes fixées au mur.
On laisse om,5o d’écartement entre les branches verticales