Page 80 - Merveilles Industrie Tome 4

74 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

vrir la présence de 1 partie de sulfate de yeux du chimiste par des réactions aussi
cuivre dans 9,000 parties de pain blanc. Il nettes. Rien plus, la chimie ne se borne
suffit de verser sur ce pain une goutte d’une pas à découvrir avec une certitude absolue
dissolution aqueuse de cyanure jaune de la nature des substances vénéneuses qui
potassium et de fer. L’incinération du pain peuvent être introduites dans le pain. Elle
incriminé permet, d’ailleurs, de reconnaître sait en déterminer la quantité à un milli­
sans peine, par les réactifs de la chimie, gramme près. C’est donc grâce à la chimie
la présence d’un sel de cuivre dans le pain. que la justice peut frapper, sans hésita­
Il est heureux pour la santé publique que tion, les falsificateurs de la matière qui sert
toutes ces sophistications se trahissent aux de base à notre alimentation.

FIN DE L’INDUSTRIE DU PAIN ET DES FARINES.