Page 600 - Merveilles Industrie Tome 4
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594                    MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

              trouve au sommet de la courbe que forme  l’augmentation est de + 74°,5 ; il se produit,
              l’huile en remontant contre la paroi de  en outre, un boursouflement considérable
              l’instrument.                             du liquide et un dégagement notable d’a­
                On double le degré obtenu, et la différence   cide sulfureux. Les autres huiles produi­
              pour arriver à 100°, indique la quantité   sent avec l’acide sulfurique à 66° Baumé, un
              d’huile d’œillette contenue dans l’huile d’o­  dégagement de chaleur plus considérable
              live soumise à l’essai. Si on trouve, par  que l’huile d’olive.
              exemple, 40°, le double, 80°, représente 20   Fehling a constaté que l’élévation de tem­
              pour 100 d’huile d’œillette.              pérature que donne un mélange d’huile
                On doit toujours opérer, autant que pos­  d’olive et d’huile d’œillette traité par l’a­
              sible, à la température de + 12°,5.       cide sulfurique, est en proportion directe
                Le tableau ci-dessous présente les rap­  et régulière avec la quantité d’huile d’œil­
              ports des degrés de Vélaïomètre de Gobley  lette qui existe dans le mélange. Ainsi :
              avec les quantités d’huile d’œillette qui sont
              mêlées à l’huile d’olive que l’on examine.  10 pour 100 d’huile d’œillette ont donné une éléva­
                                                            tion moyenne de................................................... 40°,5
                                                        20          —            —          44
                                                        50          —            —          55
                                              DEGRÉS    80          —            —          64
                        HUILE D’OLIVE.      à l’élaïomètre
                                             de Gobley.
                                                          Comme l’huile d’arachide a la même den­
                                                        sité que l’huile d’olive, il n’est pas possible
                Huile d’olive............      50»      de déceler son mélange avec cette dernière
                 — contenant 6 pour 100 huile           au moyen de l’oZeomèZre de Lefebvre ou de
                               d’œillettte..........  47  Yélaïomètre de Gobley. L’acide sulfurique
                 — - - 10          —           45       et la solidification par l’acide hvpo-azotique,
                                                        permettent donc seuls de reconnaître ce
                 — — 12                        44
                                                        genre de fraude.
                 — — 18            —           41
                 — — 20            —           40

                 —      —   30     —           35
                                                                     CHAPITRE IV
                 —      —   40     —           30
                                                        LES HUILES DE GRAINES. — L’HUILE DE COLZA. — L’HUILE
                 —      —   50     —           25
                                                          DE PAVOT ŒILLETTE. — L’HUILE DE LIN. — L’HUILE
                                                          DE SÉSAME ET L’HUILE D’ARACHIDE.

                M. Maumené a proposé de constater le      L’buile d’olive était autrefois presque la
              degré de chaleur dégagée par un mélange  seule substance oléagineuse consacrée, en
              d’acide sulfurique et d’huile d'olive, pour  Europe, tant à l’usage alimentaire qu’aux
              s’assurer de l’existence de l’huile d’œillette  applications industrielles. Les huiles de
              dans l’huile d’olive.                     graines, c’est-à-dire les huiles de colza,
                En effet, si l’on mélange 10 centimètres  de pavot œillette et de lin, n’entraient
              cubes d’acide sulfurique, à 66° Baumé, avec  alors que dans une très-faible proportion
              50grammes d’huile d’olive pure, on observe,   dans les opérations de l’industrie. Mais de­
              au bout de trois ou quatre minutes, une élé­  puis les perfectionnements des machines à
              vation de température de -]- 42°. Avec l’huile  vapeur et le progrès des arts mécaniques,
              d’œillette, dans les mêmes circonstances,   c'est-à-dire depuis le milieu de notre siècle.
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