Page 600 - Merveilles Industrie Tome 4
P. 600
594 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.
trouve au sommet de la courbe que forme l’augmentation est de + 74°,5 ; il se produit,
l’huile en remontant contre la paroi de en outre, un boursouflement considérable
l’instrument. du liquide et un dégagement notable d’a
On double le degré obtenu, et la différence cide sulfureux. Les autres huiles produi
pour arriver à 100°, indique la quantité sent avec l’acide sulfurique à 66° Baumé, un
d’huile d’œillette contenue dans l’huile d’o dégagement de chaleur plus considérable
live soumise à l’essai. Si on trouve, par que l’huile d’olive.
exemple, 40°, le double, 80°, représente 20 Fehling a constaté que l’élévation de tem
pour 100 d’huile d’œillette. pérature que donne un mélange d’huile
On doit toujours opérer, autant que pos d’olive et d’huile d’œillette traité par l’a
sible, à la température de + 12°,5. cide sulfurique, est en proportion directe
Le tableau ci-dessous présente les rap et régulière avec la quantité d’huile d’œil
ports des degrés de Vélaïomètre de Gobley lette qui existe dans le mélange. Ainsi :
avec les quantités d’huile d’œillette qui sont
mêlées à l’huile d’olive que l’on examine. 10 pour 100 d’huile d’œillette ont donné une éléva
tion moyenne de................................................... 40°,5
20 — — 44
50 — — 55
DEGRÉS 80 — — 64
HUILE D’OLIVE. à l’élaïomètre
de Gobley.
Comme l’huile d’arachide a la même den
sité que l’huile d’olive, il n’est pas possible
Huile d’olive............ 50» de déceler son mélange avec cette dernière
— contenant 6 pour 100 huile au moyen de l’oZeomèZre de Lefebvre ou de
d’œillettte.......... 47 Yélaïomètre de Gobley. L’acide sulfurique
— - - 10 — 45 et la solidification par l’acide hvpo-azotique,
permettent donc seuls de reconnaître ce
— — 12 44
genre de fraude.
— — 18 — 41
— — 20 — 40
— — 30 — 35
CHAPITRE IV
— — 40 — 30
LES HUILES DE GRAINES. — L’HUILE DE COLZA. — L’HUILE
— — 50 — 25
DE PAVOT ŒILLETTE. — L’HUILE DE LIN. — L’HUILE
DE SÉSAME ET L’HUILE D’ARACHIDE.
M. Maumené a proposé de constater le L’buile d’olive était autrefois presque la
degré de chaleur dégagée par un mélange seule substance oléagineuse consacrée, en
d’acide sulfurique et d’huile d'olive, pour Europe, tant à l’usage alimentaire qu’aux
s’assurer de l’existence de l’huile d’œillette applications industrielles. Les huiles de
dans l’huile d’olive. graines, c’est-à-dire les huiles de colza,
En effet, si l’on mélange 10 centimètres de pavot œillette et de lin, n’entraient
cubes d’acide sulfurique, à 66° Baumé, avec alors que dans une très-faible proportion
50grammes d’huile d’olive pure, on observe, dans les opérations de l’industrie. Mais de
au bout de trois ou quatre minutes, une élé puis les perfectionnements des machines à
vation de température de -]- 42°. Avec l’huile vapeur et le progrès des arts mécaniques,
d’œillette, dans les mêmes circonstances, c'est-à-dire depuis le milieu de notre siècle.