Page 600 - Merveilles Industrie Tome 4

594 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

trouve au sommet de la courbe que forme l’augmentation est de + 74°,5 ; il se produit,
l’huile en remontant contre la paroi de en outre, un boursouflement considérable
l’instrument. du liquide et un dégagement notable d’a­
On double le degré obtenu, et la différence cide sulfureux. Les autres huiles produi­
pour arriver à 100°, indique la quantité sent avec l’acide sulfurique à 66° Baumé, un
d’huile d’œillette contenue dans l’huile d’o­ dégagement de chaleur plus considérable
live soumise à l’essai. Si on trouve, par que l’huile d’olive.
exemple, 40°, le double, 80°, représente 20 Fehling a constaté que l’élévation de tem­
pour 100 d’huile d’œillette. pérature que donne un mélange d’huile
On doit toujours opérer, autant que pos­ d’olive et d’huile d’œillette traité par l’a­
sible, à la température de + 12°,5. cide sulfurique, est en proportion directe
Le tableau ci-dessous présente les rap­ et régulière avec la quantité d’huile d’œil­
ports des degrés de Vélaïomètre de Gobley lette qui existe dans le mélange. Ainsi :
avec les quantités d’huile d’œillette qui sont
mêlées à l’huile d’olive que l’on examine. 10 pour 100 d’huile d’œillette ont donné une éléva­
tion moyenne de................................................... 40°,5
20 — — 44
50 — — 55
DEGRÉS 80 — — 64
HUILE D’OLIVE. à l’élaïomètre
de Gobley.
Comme l’huile d’arachide a la même den­
sité que l’huile d’olive, il n’est pas possible
Huile d’olive............ 50» de déceler son mélange avec cette dernière
— contenant 6 pour 100 huile au moyen de l’oZeomèZre de Lefebvre ou de
d’œillettte.......... 47 Yélaïomètre de Gobley. L’acide sulfurique
— - - 10 — 45 et la solidification par l’acide hvpo-azotique,
permettent donc seuls de reconnaître ce
— — 12 44
genre de fraude.
— — 18 — 41
— — 20 — 40

— — 30 — 35
CHAPITRE IV
— — 40 — 30
LES HUILES DE GRAINES. — L’HUILE DE COLZA. — L’HUILE
— — 50 — 25
DE PAVOT ŒILLETTE. — L’HUILE DE LIN. — L’HUILE
DE SÉSAME ET L’HUILE D’ARACHIDE.

M. Maumené a proposé de constater le L’buile d’olive était autrefois presque la
degré de chaleur dégagée par un mélange seule substance oléagineuse consacrée, en
d’acide sulfurique et d’huile d'olive, pour Europe, tant à l’usage alimentaire qu’aux
s’assurer de l’existence de l’huile d’œillette applications industrielles. Les huiles de
dans l’huile d’olive. graines, c’est-à-dire les huiles de colza,
En effet, si l’on mélange 10 centimètres de pavot œillette et de lin, n’entraient
cubes d’acide sulfurique, à 66° Baumé, avec alors que dans une très-faible proportion
50grammes d’huile d’olive pure, on observe, dans les opérations de l’industrie. Mais de­
au bout de trois ou quatre minutes, une élé­ puis les perfectionnements des machines à
vation de température de -]- 42°. Avec l’huile vapeur et le progrès des arts mécaniques,
d’œillette, dans les mêmes circonstances, c'est-à-dire depuis le milieu de notre siècle.