Page 59 - Merveilles Industrie Tome 4

LE PAIN ET LES FARINES. 53

Fig. 33. — Coupc transversale du four aérotherme Jamelet et Lemare.
A, foyer et cendrier. B, four.
F, carneaux circulaires. E, voûte.
Dl). carneaux horizontaux. C, tuyau de cheminée.

et en arrière (fig. 33 et 34). Cet air échauffé par la pâte, se refroidit, augmente de densi­
parle rayonnement des parois du foyer s’é­ té et redescend, par un conduit dont l’ou­
lève dans le four par deux voies différentes. verture est située au ras de la sole du four,
Une partie monte directement par deux con­ dans l’espace FF qui entoure semi-circulaire-
duits I (fig. 36 et 37) ; une autre partie monte ment le foyer.
par les conduits GG (fig. 34), circule à la On voit que le four proprement dit se
hauteur du plan SS, à travers un système de trouve, dans ce système, au milieu d’une
languettes combinées pour en ralentir la cir­ sorte de siphon, qui reçoit de l’air chaud par
culation et lui permettre de s’échauffer au des tubes situés à la partie antérieure, du
voisinage des carneaux S (fig. 34), situés côté de la porte, et qui déverse l’air
au-dessous. Ces carneaux sont remplis par refroidi par des tubes situés au fond, à un
les produits de la combustion qui y pé­ niveau inférieur.
nètrent par deux conduits verticaux, dont Les fours aérothermes permettent de réa­
on voit la trace sur le plan (fig. 34) et sui­ liser une grande économie de combustible
vent la route sinueuse indiquée par les et de main-d’œuvre, mais ils ont l’inconvé­
tlèches pour se rendre dans un conduit com­ nient, comme nous l’avons dit, à propos du
mun C (fig. 34) et de la à la cheminée C four Rolland, de distribuer inégalement la
(fig. 33 et 34). chaleur, de brûler certains pains, tandis que
L air qui a pénétré dans .e four, en sui­ d’autres ne sont pas cuits entièrement. Aussi,
vant les deux voies que nous venons d’indi­ les opinions sont-elles bien divisées sur les
quer, se charge de la vapeur d’eau fournie avantages de ce système. Les fours aérother-