Page 492 - Merveilles Industrie Tome 4
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              et alimentés par un second alambic su­    redescend, par le tuyau P, dans la chau­
              périeur. Dans ces cas, on chauffe alternati­  dière D.
              vement l’un des premiers alambics, tandis    Le mélange des vapeurs alcooliques et
              que l’autre est vide.                     aqueuses passe dans les deux plateaux Pis­
                Le déphlegmateur est l’organe qui caracté­  torius, b,b', que nous avons représentés à part,
              rise l’appareil de Pistorius. Le jeu de cet  dans la figure précédente, et dont nous avons
              organe étant compris, il nous reste à dé­  décrit l’effet. Les vapeurs, de plus en plus
              crire l’ensemble de l’appareil du construc­  dépouillées par les plateaux, de l’eau qu’ellc's
              teur allemand.                            contenaient, traversent le tuyau T et arri­
                La figure 266 donne une coupe du modèle  vent dans le réfrigérant F.
              de l’alambic de Pistorius le plus en usage   Il faut régler l’arrivée de l’eau froide sur
              aujourd’hui dans le nord de l’Allemagne  les plateaux, de manière à maintenir ces
              pour la distillation des vins.            plateaux à une température moyenne cal­
                Cet appareil se compose de deux chaudiè­  culée selon le degré de concentration que
              res C et D, d’un chauffe-vin E, du rectifi-   l’on veut donner au produit.
              cateur C', du déphlegmateur bb' et du réfri­  Le vin est contenu dans un réservoir
              gérant.                                   placé sous l’atelier. Une pompe le conduit
                La chaudière C et la chaudière D sont  par le tube R dans le chauffe-vin E. Du
              remplies de vin. Le foyer chauffe la première  chauffe-vin, le vin passe, par le tuyau P,
              chaudière, et les gaz chauds de ce foyer pas­  dans la chaudière D.
              sent sous la seconde chaudière D, l'échauf­  Les deux chaudières sont munies d’agita­
              fent, puis elles passent, par un carneau,   teurs, pour remuer les moûts épais. Ces
              dans le tuyau de la cheminée, x. E est le  agitateurs consistent en une chaîne qui
              chauffe-vin.                              traîne sur le fond de la chaudière.
                La première chaudière étant en ébulli­    Pour reconnaître la fin de l’opération,
              tion, ses vapeurs suivent le tube G, entrent  c’est-à-dire pour s’assurer que la distilla­
              dans le moût contenu dans la chaudière D,   tion ne fournit plus que de l’eau, on ouvre
              et le mettent en ébullition. De là, les vapeurs  le robinet du tube J, qui communique avec
              alcooliques et aqueuses passent, en suivant  la chaudière et l’on fait passer les vapeurs
              le tuyau H, dans le tuyau N, qui se termine  dans le petit serpentin disposé dans le petit
              par un tube recourbé P, tandis que l’autre  réfrigérant J. On plonge l’aréomètre dans
              extrémité du même tube, qui se prolonge  le produit obtenu. Si celui-ci indique zéro,
              jusque près du fond de la chaudière D, et  on vide la chaudière C par une soupape
              qui est incliné, ramène à cette chaudière,   placée au fond. Le reniflard s’ouvre pen­
              le phlegme condensé dans cet espace. Le  dant l’écoulement et laisse pénétrer l’air
              tube P, est recouvert d’une calotte dont le  dans la chaudière.
              bord touche presque le point le plus bas du   L’appareil de Pistorius est très-répandu
              chauffe-vin E. Les vapeurs entrant dans  dans les distilleries de la Prusse. Seule­
              cette capacité sont donc en partie conden­  ment, on ne chauffe plus les chaudiè­
              sées et ferment alors l’orifice K, de façon  res à feu nu, mais à la vapeur. Les chau­
              à ce que le liquide y soit maintenu en ébul­  dières et le chauffe-vin sont alors placés l’un
              lition par les vapeurs mêmes.             sur l’autre.
                Le mélange de vapeurs alcooliques et      Pistorius construit des alambics dans
              aqueuses entre alors dans le chauffe-vin E.   lesquels la vapeur n’est pas seulement em­
              Lejo/Weymequi se produit pendant ce passage   ployée à chauffer le vin, mais circule aussi
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