Page 490 - Merveilles Industrie Tome 4

484 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

tion des vins. C'est que ce résidu offre bien
peu de ressources. Presque toujours il est
CHAPITRE IX
rejeté hors de l’usine, comme produit en­
combrant et sans valeur. Les vinasses for­ LES APPAREILS POUR LA DISTILLATION DES VINS EN
ment aux alentours des distilleries, un ruis­ ALLEMAGNE ET EN ANGLETERRE. — LES ALAMBICS
PISTORIUS, GALL ET SIEMENS. — LE GRAND ALAMBIC
seau fangeux et fétide. On est forcé de les
ANGLAIS OU SYSTÈME COFFEY.
rejeter dans le plus proche cours d’eau, au­
tant toutefois qu'il est prouvé que ce cours Nous dirons un mot des appareils qui
d’eau n’aura pas à redouter cette cause d’in­ servent à la distillation des vins, dans d’au­
fection. tres pays que la France.
Les embarras qui naissent de l’accumu­ Les appareils qui sont le plus en faveur
lation des vinasses autour des distilleries, en Allemagne sont ceux de Pistorius, de
ont amené à chercher différents procédés Gall et de Siemens.
pour tirer parti de ces résidus; mais aucun Pistorius est le premier fabricant qui, en
des moyens qui ont été proposés dans ce Allemagne, ait employé, à l’exemple d’isaac
but, n’a bien réussi. MM. Juette et Pon- Bérard, de Cellier-Blumenthal, de Derosne
devès ont proposé de retirer, par un procédé et Cail, etc., deux chaudières, au lieu d’une.
économique, l’acide tartrique qui reste dans 11 imagina, en même temps, des dispositions-
ces liquides encombrants. particulières pour la séparation des vapeurs
On recueille les vinasses au sortir de l’a­ d’eau et d’alcool. Son déphlegmateur est
lambic, et on les traite, encore chaudes, conçu d’après des principes réellement effi­
par 1 à 2 pour 100 de leur poids d’acide caces et originaux.
chlorhydrique. On laisse déposer le liquide, L’appareil de Pistorius, très-répandu en
et on le décante, puis on le traite par de la Prusse, présente, suivant les localités, d’assez
chaux, qui forme un dépôt de tartrate de grandes différences de construction. Les dis­
chaux, représentant environ 3 à 4 pour 100 positions générales sont les suivantes.
du poids des vinasses. Ce tartrate de chaux On fait usage de deux alambics. Le
est vendu aux fabricants de crème de tartre, deuxième, placé supérieurement, alimente le-
qui en retirent l’acide tartrique.
Le même procédé peut s’appliquer au
traitement des marcs pour en recueillir l’a­
cide tartrique. Pour cela, MM. Juette et
Pondevès modifient l’opération de manière
à recueillir de l’alcool ou de l’acide tartri­
que. Ces fabricants ont calculé qu’un mil­
lion d’hectolitres de vins, fournirait jus­
qu’à 200,000 kilogrammes d’acide tartrique.

Fig. 265. — Déphlegmateur Pistorius.

premier. 11 est chauffé tant parles vapeurs que
par la flamme perdue ; les vapeurs alcooliques
traversent ensuite un chauffe-vin, que les-