Page 483 - Merveilles Industrie Tome 4

L’ALCOOL ET LA DISTILLATION. 477

Fig. 261. — Coupe du grand chauffe-vin de l’appareil Derosne et Cail.

pour nettoyei' l’intérieur de l'appareil et le I toire, plus grand que les autres et placé à la
débarrasser des incrustations laissées par partie inférieure de cette colonne, la distil­
l'évaporation du vin. lation, contrairement à ce qui existe dans
Tel est dans son ensemble et dans ses les anciens appareils, y étant entièrement
détails le grand appareil Derosne et Cail. continue.
Construit, il y a bien des années, cet appa­ Le vin à distiller est élevé, au moyen
reil n’a subi aucune modification depuis d’une pompe, dans un réservoir situé au-
l’origine et sert à brûler les vins dans un dessus de l’appareil. 11 pénètre par un ro­
grand nombre de distilleries, particulière­ binet de distribution (2) et le conduit m.
ment dans le midi de la France. En passant dans le chauffe-vin C, il con­
dense les vapeurs alcooliques, et en même
M. Désiré Savalle a construit, de nos temps qu’il opère cette condensation, il
j ours, u n appareil pour la distillation des vins entraîne avec lui et rend à la colonne
qui diffère de celui de Derosne et Cail par ses toute la chaleur emportée de celle-ci par la
organes essentiels. D’abord l’appareil Désiré vapeur d’alcool. Arrivé dans la colonne A,
Savalle se chauffe, non à feu nu, mais à la va­ le vin est soumis à la distillation et parcourt
peur, etla structure desjoZateauz; de la colonne un système particulier de plateaux, dont
distillatoire est tout autre que celle de l’ap­ le nombre varie d’après le travail auquel
pareil Derosne et Cail. Des régulateurs ser­ on les applique. Dans ces plateaux, que le
vent à régler l’entrée de la vapeur et celle vin suit en descendant, il trouve a sa ren­
du vin ou des jus qui l’alimentent. contre, partant du bas de la colonne, la
Nous représentons (fig. 262, page 479) vapeur d’eau d’abord, puis des vapeurs
l’appareil de M. Désiré Savalle pour la dis­ de plus en plus riches en alcool, à mesure
tillation des vins. qu’il s’élève et traverse les couches de li­
L’appareil Désiré Savalle n’a pas, à pro­ quide des plateaux supérieurs. La vapeur
prement parler, de chaudière. Elle est rem­ enlève tout l’alcool contenu dans le vin, et
placée par un tronçon de la colonne distilla- \ le vin entièrement dépouillé de son alcool