Page 481 - Merveilles Industrie Tome 4

L’ALCOOL ET LA DISTILLATION. 475

est pourvue. Un indicateur, Q, fait voir de déphlegmante, contient, comme le montre la
l'extérieur la hauteur du vin dans la chau­ figure 259, huit paires de capsules attachées
dière. Le robinet O est destiné à faire écou­ à trois tringles verticales, E, F, G, de telle
ler le résidu de la distillation, c’est-à-dire sorte que la cavité d’une capsule est diri­
la vinasse, pendant tout le cours de l’opéra­ gée en bas, tandis que la cavité de la sui­
tion, ou à vider la chaudière quand on sus­ vante est dirigée en haut.Ces capsules por­
pend le travail pour nettoyer tout l’appareil. tent sur leur surface des fils de laiton,
La chaudière B étant remplie de vin, on destinés à diviser le liquide, lorsqu’il tombe
remplit également de vin le premier réfri­
gérant, H, ou petit chauffe-vin. De là le vin
remonte dans le grand chauffe-vin, G. Pour
cela, on ouvre le robinet V, et le vin coule
du réservoir, L. Il remplit successivement
le petit chauffe-vin H, et le grand chauffe-
vin, G. Alors, en ouvrant au moyen d’un ro­
binet le tube, TN, on fait arriver du vin à la
partie inférieure, E, de la colonne distilla­
toire. Ce vin se répand sur les petits pla­
teaux de la colonne, et va ensuite remplir la
deuxième chaudière A.
L’appareil étant ainsi rempli de vin, sauf
la partie supérieure F de la colonne dis­
tillatoire, qui doit recevoir seulement les
vapeurs, on chauffe la chaudière infé­
rieure, B, la seule qui soit placée sur un
fourneau. Le chauffage peut se faire indiffé­
remment par un foyer ou par un courant de
vapeurs. Sur notre dessin, la chaudière est
chauffée par un foyer. Les vapeurs du vin
passant par le gros tube en col de cygne, C,
se rendent dans la seconde chaudière, A, qui Fig. 259. — Coupe de la partie inférieure de la colonne
distillatoire de l’appareil Derosne et Cail, ou colonne
n’est point chauffée directement, mais repose déphlegmante.
seulement sur un support de maçonnerie, le
vin qu’elle contient ne devant être chauffé d’une capsule à l’autre, pour qu’il présente
que par les vapeurs envoyées par la première la plus grande surface possible à la vapori­
chaudière. sation. Les capsules' concaves, qui sont les
Le vin contenu dans cette seconde chau­ plus grandes et remplissent presque tout le
dière, A, entre en ébullition, parle calorique diamètre de la colonne, sont percées en leur
latent des vapeurs du vin de la première milieu, d’une large ouverture, qui fait tom­
chaudière, qui viennent se'condenser dans ber le liquide d’une capsule à la capsule-
sa masse. Le mélange des vapeurs alcooli­ inférieure. L’objet de cette série d’obsta­
ques et aqueuses provenant du vin des deux cles opposés au parcours du liquide, c’est
chaudières pénètre dans le bas de la colonne de l’échauffer, et en même temps de vapo­
distillatoire, c’est-à-dire dans la partie E. riser une certaine quantité d’alcool, tandis
Cette partie de la colonne, ou colonne que la vapeur d’eau, se condensant en partie,