Page 479 - Merveilles Industrie Tome 4

L’ALCOOL ET LA DISTILLATION. 473

fait fermenter, pour distiller ensuite le pro- ! Nous consacrerons ce chapitre à l’extrac-
duit fermenté, c’est-à-dire la fabrication de | tion de l’alcool des liquides qui le contien-

et des marcs.
On appelle, en général, alam
l’appareil dans lequel on effectue,
l’effet de la chaleur, qui les vapo
1 un et l’autre, la séparation des
peurs d’eau et des vapeurs d’alcoo!
On doit distinguer \'alambic sin
ou ordinaire, et Valambic continu,
grand appareil distillatoire, qui
a effectuer sans interruption et a
une remarquable économie la disti
tion des liquides alcooliques, et
permet d’obtenir à volonté de l’eau
vie ou de l’alcool à différents de'
d’hydratation.
L’alambic simple est tellement coi
que c’est à peine s’il est utile de le
crire. Il est d’un continuel usage, ;
dans la grande industrie des alco
mais chez le pharmacien, le fabric
de liqueurs et le parfumeur.
La figure 257 représente Valan
ordinaire, dont les parties essentie
sont : le chapiteau, ou cucurbite,A
le serpentin D, ainsi nommé parce
le tube qui le constitue se contourr

Fig. 258. — Appareil Derosne et Cail pour la distillation des vins.
Valcool dit de pommes de terre et de grains. | l’intérieur du vase qui le contient, à la ma-
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T. IV.