Page 478 - Merveilles Industrie Tome 4

MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

Fig. 257. — L’Alambic simple ou l’Alambic des pharmaciens, des liquoristes, et des parfumeurs.

industrielles, se consacrant à la culture l’alcool, dans les différentes conditions où
de la betterave et à la distillation des ma­ l’industrie trouve ce liquide. Comme ces con­
tières sucrées de cette racine. ditions sont très-variées, comme les sources
auxquelles s’adresse le manufacturier pour
obtenir l’alcool sont très-nombreuses, il faut
nécessairement introduire des divisions dans
CHAPITRE VII l’examen de ce sujet.
Nous partagerons en trois groupes les pro­
EXTRACTION DE l.’ALCOOL DES LIQUIDES QUI LE CONTIEN­
cédés industriels qui concernent l’extraction
NENT TOUT FORMÉ. — DISTILLATION DES VINS ET DES
MARCS. — L’ALAMBIC SIMPLE. — L’APPAREIL DEROSNE de l’alcool. Nous distinguerons :
ET CAIL POUR LA DISTILLATION DES VINS. — LES 1° L’extraction de l’alcool des liquides
APPAREILS SAVALLE POUR LA DISTILLATION DES VINS. qui le contiennent tout formé, c’est-à-dire
— l’appareil égrot. — l’appareil basset. — l’ap­
la distillation des vins et des marcs;
pareil LAUGIER. — L’APPAREIL DUBRUNFAUT. — LES
ALAMBICS AMBULANTS. 2° La fabrication de l’alcool par la fer­
mentation des liquides contenant du sucre
Nous venons de faire connaître les diffé­ et la distillation de ces produits fermentés ;
rents perfectionnements qui ont amené à c’est-à-dire la fermentation des résidus des
construire l’appareil pour la distillation des fabriques de sucre de betterave en France,
matières alcooliques qui est aujourd’hui en et de canne dans les colonies; la fermentation
usage dans tous les pays. Nous avons suivi des mélasses provenant des raffineries de sucre
ces perfectionnements depuis Adam et Bé- de betterave et des mélasses de sucre de canne;
rard, ses premiers inventeurs, jusqu’à Cel- 3° La fabrication de l’alcool au moyen
lier-Blumenthal, Derosne et Cail, et Savalle. de matières qui ne contiennent ni sucre ni
Nous avons maintenant à faire connaître l’ap­ alcool, mais qui contiennent de la fécule,
plication de cet appareil à l’extraction de qu’on transforme en sucre, sucre que l'on