Page 395 - Merveilles Industrie Tome 4

LA BIÈRE. 389

Fig. 224. — Coupe de la chaudière à cuire, anglaise.

est représentée par la figure 223. La cuve, A, gitateur, E, muni de ses palettes, F, avec
est en bois et munie d’un double fond percé une vitesse qui varie, selon que c’est la
de trous, comme celle qui est employée dans roue, II, ou la roue, G, qui les fait tourner.
les brasseries de Paris fabriquant par les
anciens procédés. Une série d’engrenages, La chaudière à cuire employée dans les
I, N, S, actionnés par l’arbre, C, au moyen brasseries de Londres est close et munie
de la roue d’angle, R, et du pignon, O, d’un agitateur mécanique. Elle est chauffée
mettent en action l’arbre, B, qui fait tour­ à feu nu. L’agitateur est d’une disposition
ner le second arbre, E, c’est-à-dire Xagita­ toute particulière, comme le montre la
teur. Le levier, V, grâce au bras articulé, figure 224. Mû par une manivelle B, et un
U, T, élève ou abaisse le manchon, M, sur pignon C, il se termine en bas par un bras
lequel sont fixées les roues, O, P, qui per­ de fer horizontal, A, auquel sont suspendues
mettent d’obtenir à volonté une marche ra­ des chaînes. Ces chaînes ont pour fonction
pide ou modérée de l’aÿ'îtatew, selon que de racler le fond de la chaudière, pour que
l’on fait tourner, par le moyen qui vient le houblon ne s’y attache pas, et ne soit pas
d’être décrit, la roue, II, ou la roue, G. brûlé, la chaudière étant à feu nu.
On voit, en effet, à l’inspection de la Il y a une autre particularité intéressante
figure, que les roues, H et G, qui sont de dans les chaudières à cuire des brasserie^
diamètres différents, mettent en action l’a­ anglaises. La partie supérieure sert de fond