Page 394 - Merveilles Industrie Tome 4

388 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

à la saveur douce et sans amertume. Elle Une trémie en bois, A, avec une glis­
est très-alcoolique et échauffante, mais d’un sière, E, pour régler la sortie du malt, un
goût exquis. C’est une des bières les plus eni­ cylindre d’alimentation, B, et deux cylindres
vrantes. La plus forte espèce d’ale renferme concasseurs en fonte, C, D, sont les parties
autant d’alcool que les vins les plus spiri­ essentielles de ce moulin. On peut appro­
tueux de France, et elle peut se garder pen­ cher ou éloigner les cylindres, C, D, pour
dant dix à quinze ans. obtenir le degré de division que l’on désire.
L’aZe écossaise \scoth ale') est préférée à Le cylindre alimentaire, B, estmuni de lames
l’ale brassée à Londres. de tôle qui prennent le malt à sa sortie de la
L’Indianpale ale est, comme nous l’avons trémie, et l’amènent entre les rouleaux con­
dit, destinée à l’exportation outre-mer. casseurs, ce qui produit une distribution
Le gingerbeer, ou bière de gingembre, égale et uniforme du grain entre les cylindres
qui n’entre pas dans la consommation géné­ écrase u rs.
rale, est blanche, d’un goût très-agréable Pour élever 1 e malt broyé d’un e pièce à l’au­
et rafraîchissante : elle mousse comme le tre,on se sert, dans les brasseries anglaises,
champagne. Le gingembre qu’elle renferme comme d’ailleurs aujourd’hui dans lesbras-
échauffe l’estomac, et excite l’appétit. series allemandes, d’une vis d’Archimède.
Les vis d’Archimède remplacent les chaî­
Nous terminerons ce chapitre, en décri­ nes à godets des meuneries. On les établit
vant rapidement les appareils en usage dans dans les diverses parties de la brasserie où
les brasseries anglaises. il y a du malt à élever ou à faire descendre
La figure 222 (page 387) représente la d’un étage à l’autre.
coupe du moulin employé pour le concassage
du malt dans les brasseries anglaises. La cuve-matière employée en Angleterre