Page 367 - Merveilles Industrie Tome 4

LA BIÈRE. 361

Fig. 210. — Pompe à bière à air comprimé, installée dans la cave d’un cafc.

tain inet on du restaurant. C’est l’air com­ que l’on ne veut pas franchir, et au terme du
primé qui sert d’agent mécanique pour pro­ quel la soupape se soulèverait si on venait à
voquer l’ascension de la bière de la cave à le dépasser. Au moyen du tube H, qui part du
l'étage supérieur, et l’on appelle pompe à réservoir à air c omprimé et des tubes E, E, E,
bière l’installation mécanique qui permet de qui lui font suite, et qui sont fixés, au moyen
produire l’ascension de la bière par l’effet d’un anneau très-solide en cuivre, sur les ton­
de l’air comprimé. neaux ou fûts de bière D, D, D, l’air com­
Nous représentons (figure 210) la pompe à primé, enfermé dans le réservoir A, exerce
bière et son installation dans la cave d’un une pression de plusieurs atmosphères sur
café. B est la pompe à air, manœuvréc par la bière contenue dans les fûts. Des tubes
le levier P ; cette pompe introduit, par le F, F, F, partant du bas du tonneau (dont
tuyau M, de l’air dans le réservoir A, et on a eu soin de placer la bonde, V, en bas,
comprime cet air jusqu’à une pression de 4 à pour éviter toute fuite), et qui aboutissent à
5 atmosphères. Un manomètre, C, appendu l’intérieur du café, en perçant le plafond de
aux parois de la cave et communiquant avec la cave au point G, permettent de recevoir
le réservoir A, par le tube I, fait connaître le la bière à l’étage supérieur, quand on donne
degré de cette compression. Le réservoir issue au liquide, en tournant un robinet
d’air comprimé, A, est pourvu d’une soupape placé au bas d’une sorte de fontaine en mar­
de sûreté. Au moyen d’un levier J, que presse bre. En effet, la forte pression qui s’exerce
cette soupape, on fixe le degré de pression à l’intérieur du fût élève la bière, ainsi que
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