Page 319 - Merveilles Industrie Tome 4

LE CIDRE. 313

Fig. 195. — Tour à piler les pommes, et ancien pressoir à cidre de la Normandie.
A, auge circulaire en pierre. D, D, montants de bois.
B, roue en bois. R, vis de bois manœuvrée à la main, et qui fait abaisser
M, mouton ou levier de pression. l’extrémité libre du levier M.
G, brebis ou support de pression.
v

nous le répétons, le pilage à bras d’homme ce marc au fond de l’auge. Le rabattement
ne se pratique plus. de la pulpe se fait quelquefois automatique­
Dans toute la Normandie, pour écraser les ment au moyen d’une barre de bois fixée à
pommes, on se sert du tour à piler. On 1’arricre de la meule et qui marche comme
donne ce nom à une grande auge circulaire, celle-ci, en raclant les bords de l’auge.
en pierre de taille ou en granit (fig. 195), On charge habituellement une auge de
qui n’a pas moins de 20 mètres de circonfé­ 100 kilogrammes de pommes.
rence, sur une profondeur de 30 à 35 centi­ Le tour à piler est souvent remplacé par
mètres, et dans laquelle tourne, mue par un le grugeoir à pommes, assemblage de deux
cheval, une meule verticale en bois, de 1 m,62 cylindres cannelés dont la figure 194
de diamètre sur lm,16 d’épaisseur. Comme (page 312) représente la coupe, et qui écrase
la meule, en tournant, fait remonter la pulpe les pommes quand on tourne la manivelle
le long des parois de l’auge, un homme suit attachée a l’axe des cylindres.
le cheval, pour faire retomber, avecun bâton, I Quand les pommes sont ainsi réduites en
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