Page 315 - Merveilles Industrie Tome 4

LE CIDRE. 309

Fig. 193. — La récolte des pommes à cidre en Normandie.

C’est en septembre, octobre et novembre, si on ne les cueille pas, ce qui occasionne
selon l’espèce des pommes, qu’arrive cette une perte notable.
maturité. Pendant les deux mois qui la pré­ Voici commenton procède, en Normandie,
cèdent, il faut avoir soin d’enlever chaque à la récolte des pommes à cidre. Un homme
jour les fruits tombés de l’arbre, pour qu’on monte sur chaque arbre, et, s’avançant avec
n’y trouve plus, au moment de la récolte, précaution sur les branches qui peuvent le
que des fruits parfaitement sains. A Jersey, supporter, il les secoue de toutes ses forces.
on attend que les pommes tombent d’elles- Mais comme, malgré ces secousses, les fruits
mêmes, et on les ramasse tous les jours sur les moins mûrs restent attachés à l’arbre,
la terre; mais cette pratique est peu ration­ on les abat en frappant légèrement les bran­
nelle, parce que beaucoup de fruits, bien ches avec des gaules longues de 4 à 5 mètres.
•que mûrs, restent a l’arbre, et y pourrissent 11 faut éviter de frapper trop fortement les