Page 295 - Merveilles Industrie Tome 4

LE VIN. 289

A, Caléfacteur (paroi extérieure).
M, Caléfacteur 'paroi intérieure).
B, Réfrigérant.
C, Réservoir du vin.
D, Réservoir des gaz.
E, Robinet à cadran pour régler
l'admission du vin dans le
réfrigérant.
I’, Sortie du vin chauffé, après
v-
son refroidissement.
G, Thermomètre pour mesurer
la température maxima du
vin.

Fig. 186. — Appareil de M. Saint-Joannis, de Marseille, pour le chauffage des vins.

Il en est tout autrement si les propor­ sure de son passage dans l’eau du bain-
tions des surfaces sont telles, qu’au moyen marie, de manière que la température de ce
du robinet d’admission du vin, on puisse bain ne puisse dépasser que de 4 à 5° celle
faire passer à la température convenable, du vin à sa sortie ; l’activité du foyer étant
c’est-à-dire à + 60°, tout le vin nécessaire à à son maximum et le robinet d’admission
1 absorption de la chaleur, au fur et à me- n’étant pas encore complètement ouvert.
T. IV. 310