Page 235 - Merveilles Industrie Tome 4

LE VIN. 229

Fig. 156. — Le pineau gris, principal cépage de la Bourgogne.

gneux-la-Fosse (département de l’Aube). de Pouilly et de Fuissé (département de
La Bourgogne produit des vins rouges, Saône-et-Loire). Outre ces vins supérieurs,
caractérisés par leur riche couleur, leur fi­ la Bourgogne fournit beaucoup de vins or­
nesse et leur excellent goût. Les crus les dinaires.
plus recherchés sont ceux de Cosne, de Ro- Les vins de Bordeaux se distinguent par
manée-Conté, de Richebourg, de la Tâche, leur bouquet suave, uni à une certaine as­
du Clos-Vougeot, de Chambertin, de Nuits tringence. Les meilleurs vins rouges sont
ou Clos Saint-Georges, de Corton, de Volnay, ceux de Médoc, de Chàteau-Laffite, de Châ­
de Pommard, de Beaune, de Chambolle, de teau-Latour, de Château-Margaux, de Châ­
Mercurey, de Savigny, de Meursault (dé­ teau-Haut-Brien, de Saint-Julien, de Pauil-
partement de la Côte-d’Or), ceux de Pitoy, lac, de Saint-Estèphe, de Saint-Emilion, de
des Préaux, de la Chaînette et de Migrenne Château-Larose, des Palus, de Talence, de
(département de l’Yonne), et celui de Tho- Léoville, de Pessac et de Mérignac.
rins (Saône-et-Loire). Parmi les vins de Bordeaux blancs, on
Les meilleurs vins blancs de Bourgogne recherche ceux de Sauterne, de La Tour
sont ceux de Montrachet, de Chevalier-Mon- blanche, de Bommes, de Bions, de Blanque-
trachet, de Lapeyrière, de la Goutte-d’Or, fort, de Grave, de Barsac, de Preignac et
des Charmes, et plusieurs autres du terri­ de Langon.
toire de Meursault (département de la Côte- Outre ces vins supérieurs, le Bordelais
d’Or). Les vins de Vaumorillon, des Grisées, fournit beaucoup de vins ordinaires. Les
de Chablis (département de l’Yonne) et ceux vins de Messanges, de Sarliat et des rives de