Page 233 - Merveilles Industrie Tome 4

LE VIN. 227

ter des vins français en Chine. Malheureu­ admettant que chaque famille de vignerons se com­
sement, on expédia du vin de Champagne, pose de quatre têtes, et dépense un millier de
francs, on trouve que la culture de la vigne pourvoit
au lieu de nos vins rouges de Bordeaux ou aux besoins de plus de 160,000 familles, ou de 6 mil­
de Bourgogne, et les Chinois ne prirent au­ lions et demi d’habitants. Si l’on ajoute à ce nom­
cun goût à cette boisson, qui s’éloigne trop bre 2 millions de voituriers, d’industriels et de négo­
ciants qui prélèvent leur part de salaires et de
du type habituel des vins.
bénéfices, on pourra dire alors, sans exagération, que
La vigne croît dans quelques provinces de la viticulture alimente le cinquième de la popula­
la Tartarie et du Japon ; mais une boisson tion de la France, et qu’elle rapporte 2 milliards,
soit le quart de notre revenu agricole (1). »
faite avec le riz et nommée sacki, y est, de
même qu’en Chine, la boisson ordinaire.
Sur les 2,170,000 hectares consacrés à la
La Perse a des vignobles estimés. La pré­
culture de la vigne en France , les départe­
paration du vin y est entre les mains des cjuc-
ments du Midi comptent pour 1,503,080 hec­
bres, ou adorateurs du feu, et dans celles des
tares. Le département de l’Hérault, à lui
Arméniens et des Juifs. Le vin de Chiraz
seul, produit, avec 120,000 hectares consa­
est le vin le plus renommé de ce pays, et
crés à cette culture, 2,800,000 hectolitres
même de tout l’Orient, mais on ne peut le
de vin chaque année.
conserver au delà de trois ans.
Le tableau suivant représente la réparti­
Nous donnerons avec plus de détails, à la
tion de la culture et de la production viti­
la lin du chapitre suivant, l’état de la cul­
cole de nos départements en 1875 :
ture de la vigne dans les différentes régions
des deux mondes. Production
Vignobles. en vin.
hectares. hectolitres.
Hérault.................................... 120,000 2,800,000
Charente-Inférieure.... 110,000 2,400,000
Gironde................................... 114,000 2,300,000
CHAPITRE 11 Var........................................... 68,000 1,700,000
Gers........................................... 96,000 1,200,000
COMMERCE ET PRODUCTION DES VINS EN FRANCE ET EN Charente............................... 90,000 1,200,000
EUROPE. — STATISTIQUE DE LA PRODUCTION DU VIN EN Dordogne.............................. 79,000 800,000
FRANCE. — IMPORTATION ET EXPORTATION. — ÉNUMÉ­ Lot-et-Garonne.................. 68,000 1,100,000
RATION DES PRINCIPAUX CRUS DE LA FRANCE. — LES Gard......................................... 64,000 1,200,000
VINS ÉTRANGERS. — ÉNUMÉRATION DES PRINCIPAUX CRUS Lot............................................. 54,000 600,000
ETRANGERS. Aude......................................... 53,000 1,100,000
Meurtrie................................. 35,000 1,000,000
De toutes les contrées de la terre, la Yonne...................................... 36,000 1,000,000
France étant la mieux favorisée pour la
végétation de la vigne et la maturité de son Viennent ensuite les départements de :
fruit, c’est notre pays qui produit le meilleur HauterGaronne, Tarn-et-Garonne, Loiret,
vin du monde et en plus grande quantité. Pyrénées-Orientales, Indre-et-Loire, Saône-
En 1875, on comptait en France plus de et-Loire, Bhône, Maine-et-Loire, Tarn,
2 millions d’hectares (2,170,000) plantés en Vienne, Puy-de-Dôme, Loire-Inférieure,
vignes et la quantité de vins produits n’é­ Vaucluse, Aube, Côte-d’Or, Loir-et-Cher,
tait pas moindre de 71 millions d’hectolitres. Bouches-du-Bhône, Basses-Pyrénées.
Les seuls départements qui ne produi­
« Si l’on estime, dit M. Girardin, dans son Traité sent pas de vin sont ceux du Morbihan,
de chimie Élémentaire, à 23 francs le prix moyen de Côtes-du-Nord, Finistère,Manche, Calvados,
1 hectolitre, on arrive à cette conséquence que la
production annuelle de nos vignobles représente Orne, Seine-Inférieure, Somme, Aisne,
u>ié valeur totale de 1 milliard 600 millions! En (1) Tome III, page 465, in-8. Paris, 1873.