Page 23 - Merveilles Industrie Tome 4

LE PAIN ET LES FARINES. 17

Fig. 13. — Le moulin à eau appliqué à la mouture du blé (coupe verticale).
A, roue hydraulique. E, meule dormante.
B, roue d’engrenage transmettant le mouvement, au moyen H, conduit qui amène la boulange dans le blutoir.
du pignon, C, aux meules et au blutoir. G, blutoir.
F, trémie, avec sa caisse mobile, I. K, roue à encoche mue par la roue hydraulique B, et fai­
D, meule tournante. sant tourner le blutoir.

contenue dans les parcelles de cette mem­ on était obligé de s’arrêter, avant que
brane restées dans la farine. Nous verrons M. Mége-Mouriès eût découvert dans le pé-
plus loin quels sont les procédés qui ont été risperme le siège du principe actif qui dé­
nais en œuvre pour obtenir ces résultats et termine la fermentation.
pour étendre au delà de 70 pour 100 l’ex­ A l’intérieur de la membrane embryon­
traction de la farine à pain blanc, c'est-à- naire se trouve, avons-nous dit, la partie
dire pour reculer la limite devant laquelle entièrement comestible, qui est, en quelque
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