Page 18 - Merveilles Industrie Tome 4

12 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

Fig. 5. — Le moulin à vent appliqué à la mouture du blé.

A, roue à engrenage. — B, lanterne ou pignon transmettant le mouvement à l’axe des meules. — D,E, meules de grès.
— C, trémie pour jeter le blé entre les meules. — F, bluteau.

trennes que les paroissiens offraient en présent à nommé aujourd’hui pain de ménage ; le pain co­
leur curé vers les fêtes de Noël; enfin des pains de quille, ou bis-blanc, et le pain bis, qu’on nommait
Noël, sorte de redevance qu’en certains endroits les aussi pain faites ou pain de brode.
vassaux étaient tenus de payer vers ce terme à « Il est question de biscuit, ou pain cuit deux fois,
leur seigneur. Quand les pains de redevance se dans une ancienne chronique du règne de Charle­
payaient dans un autre temps de l’année, on les magne.
appelait simplement pains féodaux. Les chartes du « Il y eut à Paris, vers le même temps (xvi* siè­
temps font souvent mention de celui-ci. cle), un pain particulier et fort blanc qui, sans être
« On trouve encore, dans les anciens statuts des aussi dur que le biscuit, était néanmoins d’une
boulangers, le pain doubliau ou doublet, le pain pôle, pâte si ferme qu’on ne pouvait la pétrir qu’avec
le pain blanc ou pain de Chilly ; le pain bourgeois, les pieds, ou même avec une brie ou barre de bois,