Page 227 - Merveilles Industrie Tome 4

LE VIN. 221

Fig. 15'1. — Les vignes arrachées dans les Gaules, par ordre de l’empereur Domitien.

« Les allolroges se comportent de môme que les de la terre un caractère particulier et forcé
ingénies, qui supportent sans inconvénient les effets les peuples à des pratiques spéciales de vini­
du sol et d’un ciel froid et humide, et ne donnent
plus, hors de leur patrie, qu’un vin sans agré­ fication.
ment. » Columelle, du reste, loin de déclarer que
la Gaule ne produit pas de vigne, dit expres­
Ainsi, à l’époque où vivait Columelle, les sément :
Allobroges, c’est-à-dire les peuples qui habi­
« La vigne est à bon droit placée avant tous les
taient le Dauphiné actuel, cultivaient un
autres végétaux, non-seulement pour la délicatesse
plant de vigne particulier auquel ils don­ de ses fruits, mais aussi pour la facilité avec la­
naient leur nom et qu’on ne trouvait pas quelle elle répond aux soins dont elle est l’objet sous
presque tous les climats et dans toutes les contrées,
ailleurs. Ces peuples avaient également une
si on en excepte les régions glacées et les régions
manière particulière de fabriquer leur vin. brûlantes.......La vigne est la plante qui supporte le
Peut-on concilier ces faits avec la supposi­ mieux les températures les plus opposées, soit qu’on
tion d’une introduction étrangère et récente la cultive sous le pôle boréal, soit qu’on la trans­
porte sous le pôle austral. »
de la vigne dans les Gaules ? Evidemment
non. 11 n’y a de cépages spéciaux, il n’y Ce passage, qui semble écrit d’hier trace
a de genres particuliers de culture de la parfaitement les limites générales de la
vigne, que dans le pays où cette culture culture de la vigne.
date de loin ; que là où des circonstances Enfin, il n’est pas jusqu’à certaines va­
atmosphériques, s’exerçant depuis long­ riétés des vigne cultivées maintenant en
temps, ont peu à peu donné aux produits Franche-Comté et dans les parties élevées