Page 169 - Merveilles Industrie Tome 4

LE LAIT ET SES PRODUITS. 163

linges. Us se fabriquent dans les départe­ Prix moyen.......................................................... 2 fr. 56
ments de l’Aube, de l’Eure-et-Loir, d’Indre- Valeur totale....................................................... 17,392,857 f.
et-Loire, de Maine-et-Loire, de la Sarthe, de
la Marne, de Seine-et-Marne, etc. MÊME DÉPARTEMENT.
On voit, en résumé, que les départements Production en 1873.
appartenant aux anciennes provinces de la
Arrondissement de Neufchâtel, en Bray
Normandie et de la Bretagne sont ceux qui (qui comprend Gournay).
fournissent les espèces de beurre les plus
Kilogrammes..................................................... 3,380,000
estimées. Les départements de la Somme, Prix moyen sur le lieu de production. 2 fr. 95
de l’Oise, de la Manche produisent de Valeur totale..................................................... 9,912,000 f.
grandes quantités de beurre, mais de qua­
lité inférieure. MÊME DÉPARTEMENT.
L’importance de la production du beurre Vente en 1873, à la halle de Paris, de beurre
dans les départements du Calvados, de la dit de Gournay.
Manche, de l’Oise, de la Somme, de la Seine- Kilogrammes 2,679,000
Inférieure, sera suffisamment représentée Prix moyen.. 3 fr. 13
Valeur totale 8,385,270 f.
par les chiffres suivants, que nous emprun­
tons à une enquête faite en 1874, par les
DÉPARTEMENT DE L’OISE.
préfets de ces départements.
Production en 1873 (d’après l’ouvrage déjà cité de
M. Pouriau).
DÉPARTEMENT DE LA MANCHE.
Kilogrammes.................................................... 2,292,923
Production annuelle. Prix moyen.......................................................... 2 fr. 49
Valeur totale..................................................... 5,732,307 f.
Kilogrammes..................................................... 10,989,370
Prix moyen......................................................... 2 fr. 60
Valeur totale....................................................... 28,572,000 f. DÉPARTEMENT DE LA SOMME.
Production en 1873 (d’après l'ouvrage de M. Pouriau).
MÊME DÉPARTEMENT.
Kilogrammes 3,829,236
Vente faite en 1873 à la halle de Paris, de beurre Prix moyen..
dit d’Isigny. 2 fr. 50
Valeur totale 9,573,090 f.
Kilogrammes..................................................... 2,774,000
Prix moyen......................................................... 3 fr. 68
Valeur totale..................................................... 10,208,320 f. Nous pouvons ajouter aux renseignements
précédents, ceux qui concernent la produc­
DÉPARTEMENT DU CALVADOS. tion du beurre dans l’ouest de la France
Production annuelle d’après les enquêtes faites en 1873, par les
d’après M. Morière (De l’industrie beurrière préfectures des départements de cette région.
dans le Calvados).
Kilogrammes..................................................... 13,158,000 DÉPARTEMENT ü’iLLE-ET-V1LÀINE.
Prix moyen......................................................... 2 fr. 60
Valeur totale..................................................... 28,572,000 f. Kilogrammes..................................................... 4,411,340
Prix moyen......................................................... 2 fr. 40
Valeur totale..................................................... 10,587,216 f.
DÉPARTEMENT DE LA SEINE-INFÉRIEURE.
Production annuelle DÉPARTEMENT DU FINISTÈRE.
d après l’ouvrage de M. Pouriau. L’industrie laitière
Kilogrammes. ........................... 7,284,924
en Normandie.
Prix moyen........................................................ 2 fr.
Kilogrammes...................................... 6,794,085 Valeur totale..................................................... 14,569,848 f.