Page 145 - Merveilles Industrie Tome 4

LE LAIT ET SES PRODUITS. 139

liquide un disque de bois, qui l’empêche dans une cage portée par un âne ou par
de jaillir hors du vase. un petit cheval, qui retournent à la ferme
Les seaux dont on se sert en Auvergne avec cette provision. En arrivant à la ferme,
pour amener le lait du haut des monta­ on fait rafraîchir les vases qui contiennent
gnes où les vaches passent la belle saison, le lait, en les plongeant dans de l’eau
sont de bois de sapin et assujettis par des fraîche. Lorsque le lait est rafraîchi, on le
cercles de bois (fig. 83). Deux oreilles ser- verse sur un tamis placé au-dessus du vase
dans lequel on veut laisser monter la crème,
l’expédier au chemin de fer ou le remettre
aux ramasseurs.
Le tamis (fig. 85) a généralement la forme
d’un entonnoir à anse ; son tube d’écoule-

Fig. 83. — Gerle> ou vase à lait de bois, en usage Fig. 85. — Tamis à lait.
en Auvergne.
ment, A, est très-large. A la jonction de la
vent à fixer une corde qui soutient le seau.
partie tronco-conique et de la partie tubu­
On fait entrer cette corde dans une encoche
laire, se trouve un tamis de crin, B, qui re­
pratiquée au milieu d’un bâton que deux
tient les impuretés.
porteurs maintiennent sur leurs épaules.
Dans certains pays, on se sert de passoires
Les vases qui servent à recueillir et à por­
ter le lait, dans le Bessin (fig. 84) sont de

Fig. 8i. — Canne du Bessin. Fig. 86. — Passoire à lait.

cuivre jaune, étamé à l’intérieur. On trait le (fig. 87) qui sont quelquefois de fer battu,
lait dans la prairie, puis on pose la canne
comme dans le Calvados, et quelquefois de