Page 137 - Merveilles Industrie Tome 4

LE LAIT ET SES PRODUITS. 131

Ainsi, les indications du lactoscope n’ont 34 )
de valeur, nous le répétons, que par la 32 > 10
33 )
connaissance qu’elles donnent de la quan­
34
tité de beurre contenue dans un volume 35 ( 9
donné du lait examiné. La table suivante 36 )
fournit ces renseignements : 37 ) 8
38 !
39 )
40 \
rapport par degrés lactoscopiques au poids
41
DU BEURRE.
42 } 7
Degré Poids approximatif 43 I
au du beurre
lactoscope. correspondant par litre. 44 '
25 .................................................. 40 45 1
26 .................................................. 39 46 1
27 ................................................... 38 47 ' 6
28 .................................................. 37 48
29 ................................................... 36 49
30 ................................................... 35 50
31 .................................................. 34
32 ................................................... 33 Pour résumer ce que nous avons dit sur
33 ................................................... 32
34 ................................................... 31 les trois modes d’essai du lait dont nous ve­
35 .................................................. 30 nons de parler, c’est-à-dire sur le lacto-densi­
36 .. ........................................... 29 mètre d’une part, et d’autre part sur le crémo-
37 ................................................... 28
38 ................................................... 27 mètre ou le lactoscope, nous mettrons sous
39 .................................................. 26 les yeux du lecteur le tableau suivant qui
40 ................................................... 25,50 présente, d’une manière synoptique, les
41 .................................................. 25
42 ................................................... 24,50 résultats que l’on doit obtenir avec de bon
43 ................................................... 24 lait.
44 ................................................... 23,50
45 ................................................... 23
46 .................................................. 22,25 degré que doit marquer le lait AU lacto-densimètre,
au lactoscope et au crémomètre.
47 .................................................. 21,50
48 .................................................. 21 Lait pris dans le commerce, Lait provenant
c’est-à-dire provenant
49 20,50 du mélange de celui d’une seule vache
(l’échantillon
50 .................................................. 20 de plusieurs prélevé sur la
vaches. traite entière).
Minimum. Moyenne. Minimum. Maximum.
Voici un autre tableau qui donne, non le Lacto-densimètre
poids du beurre, mais le volume de crème à température de
15° c....................... 30 31 à 32 27 36
correspondant aux degrés du lactoscope.
Lactoscope dans
l’obscurité.......... 35 30 42 23
Crémomètre .... 9 11 7 20
Rapport des degrés lactoscopiques au volume
DE CRÈME.
Degré Volume approximatif LAIT ÉCRÉMÉ APRÈS UN REPOS DE VINGT-QUATRE HEURES,
au de crème A UNE TEMPÉRATURE DE -|- 15° CENT.
lactoscope. correspondant.
25 1 Lacto-densimètre 33 35 - 31 44
26 ! .................. .............................. 12
27 1
M. E. Marchand, pharmacien à Fécamp,
28 1
29 1 ________ .................... H a construit un autre instrument destiné,
30 j comme le crémomètre. et le lactoscope, à