Page 135 - Merveilles Industrie Tome 4
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LE LAIT ET SES PRODUITS. 129
cette espèce de lorgnon porte une division en directement sur la rétine de l’œil, qui per
cinquante parties, qui permet d’apprécier les drait momentanément la mobilité nécessaire
fractions de tour faites par la partie mobile. pour l’appréciation rigoureuse qui lui in
Le tout est surmonté d’un petit entonnoir, combe dans cet essai. On y parvient en fai-
qui sert à introduire le lait entre les deux A
glaces. Lorsque ces deux glaces sont appli
quées l’une contre l’autre, l’instrument est à
zéro.
Pour faire l’essai d’un lait au lactoscope,
on se place dans une pièce obscure, et on
prend son point de mire dans la direction
d’une lumière placée à un mètre de distance
environ. Il n’y aurait pas d’inconvénient à ce
que cette distance fût plus grande ; mais, plus
faible, elle pourrait nuire à la justesse de
l’opération. Les lumières peu éclairantes
comme celle de la chandelle de suif, ni les
lumières vives comme celle d’une forte
lampe, ne conviennent à ce genre d’essais.
Il faut se servir de la lumière d’une bougie
stéarique.
Pour essayer un lait, on agite légèrement
Fig. 79. — Lactoscope de Donné.
la masse, pour la rendre homogène, comme
on a fait pour l’essai au lacto-densimètre ; sant à l’œil un petit écran avec la paume de
puis, tenant le lactoscope de la main gauche, la main dont les doigts tournent l’oculaire,
par son manche, on verse une petite quan et en ne laissant qu’un petit intervalle entre
tité de lait dans l’entonnoir, A (fig. 79); on l’instrument et l’organe visuel. Il ne faut ce
tourne de droite à gauche la partie mobile, pendant pas accoler l’œil complètement au
pour laisser le liquide pénétrer dans l’inté lactoscope, parce qu’on s’exposerait à un
rieur de l’appareil, et l’on applique l’œil gau autre danger. La vapeur d’eau provenant de
che à l’oculaire B, pour constater, en regar la respiration, pourrait se condenser sur la
dant la bougie C à travers l’instrument, si glace et la ternir.
l’opacité se produit ; sinon on recommence L’œil étant ainsi rapproché du lactoscope,
à verser du lait une fois ou deux, ou même dès qu’on cesse d’apercevoir la lumière, on
plus, s’il ne contient pas beaucoup de crème. tourne l’oculaire, B, en sens contraire du pre
Quelquefois des bulles d’air, retenues par le mier mouvement qu’on lui avait imprimé,
lait, laissent voir la lumière comme à travers on le fait revenir vers sa position première
une fente pratiquée dans un écran obscur ; en le tournant de gauche à droite, et, dès
il est facile de se débarrasser de cet air, soit que l’on commence à apercevoir la flamme
en imprimant quelques mouvements au li de la bougie, à travers la couche de lait,
quide, soit en vissant et dévissant l’appareil, on revient avec précaution jusque vers le
soit en le frappant avec les doigts. point où l’opacité commence, et l’on y ar
La manière d’appliquer l’œil contre l’ins rive après quelques tâtonnements en sens
trument n’est pas indifférente. Il faut éviter inverse.
que les rayons émis parla bougie ne tombent A ce moment, la vue peut être fatiguée.
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