Page 126 - Merveilles Industrie Tome 4
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120 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.
Ce tableau donne le moyen de ranger les L’alimentation exerce, sous ce rapport,
différents laits suivant leur plus ou moins l’influence la plus considérable.
grande richesse en substances solides et en L’eau qui entre dans l’organisme de la va
principes alimentaires. C’est ce qui a été fait che sous forme de boisson, augmente la pro
dans ce deuxième tableau. duction du lait. La quantité de ce liquide four
nie par une vache, peut s’accroître d’un
et même plus, lorsque l’animal consomme
. Ordre décroissant de richesse des différents
laits. beaucoup d’herbes fraîches, qui, comme on
le sait, contiennent une grande quantité
d’eau.
SUBSTANCES
CASÉINE. BEURRE. LACTOSE. Le sel marin paraît favoriser et développer
SOLIDES.
la sécrétion lactée. Le sel marin agit, dans
ce cas, comme condiment, en contribuant à
Anesse. Brebis. Brebis. Anesse.
augmenter l’appétit des animaux. Il résulte
Jument. Chèvre. Femme. Vache et des expériences de M. Boussingault, qu’en
Femme. Vache. Chèvre. Jument. augmentant graduellement d’un quart la
Chèvre. Jument. Vache. Femme. proportion de sel dans le régime de la va
Vache. Femme. Jument. Brebis. che, la sécrétion du lait augmente, et que les
Brebis. Anesse. Anesse. Chèvre. vaches continuent alors à fournir du lait au
delà du ternie ordinaire, pourvu que l’ali
mentation suive une progression proportion
De tous ces laits, celui de vache est le plus nelle et se compose principalement de son
important, au double point de vue de l’in et de recoupes.
dustrie et du commerce. C’est donc au lait Un grand nombre de substances minéra
de vache que se rapporteront la plupart des les ingérées par la vache, passent dans le sé
considérations et des faits que nous allons rum du lait : tels sont le sel marin, l’iodure
avoir à présenter à l’attention des lecteurs. de potassium, le bicarbonate de soude et
divers sels métalliques. La thérapeutique
s’est emparée de ce fait. On a voulu faire
pénétrer dans le lait des vaches divers sels
médicamenteux, puis administrer aux en
CHAPITRE III
fants le lait ainsi chargé de ces principes. On
a produit de cette manière des laits mer cu
CAUSES QUI PEUVENT FAIRE VARIER LA QUALITÉ DU LAIT
DE VACHE. — INFLUENCE DE L’ALIMENTATION. — ALI- riaux, iodés, arsenicaux et ferrugineux.
MENTATION VÉGÉTALE. — ALIMENTATION ANIMALE. — Le résultat pratique de ces essais est fort
ABONDANCE DE L’ALIMENTATION. — PASSAGE DE L’EAU,
contestable. Il n’est pas démontré que l’on
DES SELS ET DES SUBSTANCES MÉDICAMENTEUSES DANS
puisse introduire par ce moyen assez de sels
LE LAIT. — INFLUENCES PHYSIOLOGIQUES. — QUAN
TITÉ DE LAIT. — PREMIÈRES ET DERNIÈRES PORTIONS DE mercuriels dans le lait pour lui communi
LA TRAITE. — TRAITES DU MATIN ET DU SOIR. — IN quer des propriétés thérapeutiques. L’io
FLUENCE DE L’AGE. — INFLUENCES PATHOLOGIQUES,
dure de potassium passe plus facilement
INFLUENCE DE LA FATIGUE. — INFLUENCES MORALES.
dans le lait, mais son ingestion dans l’orga
Diverses causes peuvent faire varier la nisme de la vache diminue la qualité et l’a
composition du lait de vache, sinon dans ses bondance du lait chez l’animal soumis à ce
principes, au moins dans la proportion de régime. Somme toute, cette tentative, assez
ces principes. , séduisante en théorie, a donné peu de ré-
