Page 111 - Merveilles Industrie Tome 4

LES FÉCULES ET LES PATES ALIMENTAIRES. 105

Fig. 70. — Presse horizontale pour la fabrication des pâtes alimentaires.

G, couteau. C, roue faisant avancer ou reculer la tige du piston.
H, moule. B, engrenage cannelé actionnant la vis.
EF, piston et sa tigo. D, vis.

Colchique d’automne, le gland de Chêne, la midon. Il a retiré de la même racine une
Châtaigne d’eau et le Marronnier d'Inde. huile de très-bonne qualité.
La racine de bryone renferme une cer­ Il n’est pas probable cependant que la
taine quantité de fécule. Parmentier la com ­ bryone devienne jamais une source indus­
parait à la racine de manioc, qui, sous le nom trielle de fécule. C’est une plante dont le
de cassave, sert, comme nous l’avons dit, voisinage est nuisible aux autres végétaux, et
de nourriture aux habitants des Antilles, du la profondeur de sa racine rendrait la main-
Brésil et d autres régions de l'Amérique cen­ d’œuvre chère pour son arrachage. Ajou­
trale ou méridionale. Baumé dit avoir retiré tons que sa culture demande deux années
de la racine de bryone un amidon tout sem­ et des sarclages réitérés.
blable à celui que l’on extrait de la farine Le Gouet (Arum maculatum) renferme 7 à
de blé. Mais, selon Baumé, la racine de 8 pour 100 d’amidon, uni à une huile grasse
bryone ne fournirait que 5 pour 100 d’a­ et à des matières gommeuses. Nicolas Lé-
midon. mery assure que l’on a fait du pain avec
De nos jours, un agriculteur, M. Calinus, la racine de gouet. 11 est certain qu’en Es-
a retiré de la bryone un amidon qui peut clavonie (Hongrie) on récolte cette racine,
fournir un excellent potage, malgré sa sa­ on la lave, on la fait sécher, et on la con­
veur un peu amère. serve, pour la manger pendant l’hiver.
Le docteur Furnari a essayé, en Algérie, Un autre arum, le Colocase (Arum colo-
a Sidi-ben-Abbès, l’extraction de l’amidon casia'), qui croît en Egypte et en Orient, est
e la racine de bryone par un râpage et un devenu une plante potagère, que l’on cultive
J'»ge, qui lui a fourni 16 p ]0Q d-a_ dans plusieurs contrées du globe. 11 en est
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