Page 109 - Merveilles Industrie Tome 4
P. 109
LES FÉCULES ET LES PATES ALIMENTAIRES. 103
sont plus larges que celles des moules à ver
micelle. Leur orifice supérieur est évasé en
entonnoir. Dans le sens de leur axe plonge
un mandrin en fil de laiton qui se recourbe
au niveau de l’orifice, chevauche sur la
cloison voisine et redescend dans une autre
filière contiguë. Les filières des moules à
nouilles sont prismatiques et étroites.
La cloche est entourée à sa base, dans le
quart de sa longueur environ, par une se
conde enveloppe désignée sous le nom de
coquille.
On place au fond du cylindre, sur la
filière, des fragments, de 35 kilogrammes
environ, de la pâte toute chaude qui sort du
laminoir, ou de la harpie, après l’avoir re
pliée sur elle-même en rouleau, et l’on fait
descendre sur cette pâte le piston plein, en
fonte, E, de la presse.
Ce piston est terminé, à sa partie supé
rieure, par une forte vis en fer, D, que com
mande un écrou en bronze, boulonné dans
le chapeau de la presse.
La vis est mise en mouvement par une
roue à engrenage, C, qu’elle porte vers son
extrémité inférieure. Cet engrenage obéit
lui-même à un pignon B, cannelé verticale
ment et de forme très-allongée , que fait
mouvoir une série d’engrenages.
Le mouvement de la vis, D, est dirigé par
un collier en fonte qui est placé à sa base,
au-dessous de l’engrenage, et glisse le long
des colonnes.
Fig 69. — Presse verticale pour mouler les pâtes ali
mentaires. Telle est la presse verticale à mouler les
vermicelles et les macaronis, qui présente
A, volant, avec manivelle, pour donner le mouvement.
B, engrenage vertical faisant mouvoir la grande roue C, des combinaisons mécaniques ingénieuses
fixée à la partie inférieure de la vis D. et nouvelles. Lorsque la vis est mise en
D, vis faisant monter ou descendre le piston.
E, tige du piston qui presse la pâte renfermée dans la mouvement de haut en bas, le piston des
cloche P. cendant lentement dans la cloche, vient
G, moule au travers duquel passe la pâte pressée par le piston.
Il, conduit amenant la vapeur dans la couronne I, qui en presser la pâte, et la faire sortir par les
toure la cloche. filières, avec la forme imposée par le moule
J, tuyau de retour de l’eau produite par la condensation
de la vapeur. que l’on a disposé au fond de la cloche.
K, poulies fixe et folle destinées à faire marcher la presse, A la sortie des filières, on évente les pâtes,
au moyen d'un moteur autre que les bras.
pour empêcher les fils de se coller les uns
macaroni. Les filières des moules à macaroni
aux autres. Cette opération est confiée à un
