Page 110 - Merveilles Industrie Tome 4
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104 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.
enfant, qui se sert d’une large palette flexi pressée par le piston, F, au moyen de la
ble en acier. Quelquefois un ventilateur mé tigeE. Ce moule, H, donne à la pâte la forme
canique produit cet effet. voulue, étoiles, lettres et toute autre de fan
Les pâtes encore molles et flexibles qui taisie. D est la vis de fer qui fait avancer ou
sortent de l’appareil, sont coupées, posées reculer la tige E du piston. C, est une grande
sur de longues corbeilles plates, et portées roue fixée à la vis D et qui fait avancer ou
à l’atelier de pliage et d’étendage. Là, des reculer cette vis. Elle est mue par l’en
femmes les prennent, divisent les échevaux grenage horizontal B, qui est cannelé et de
de vermicelle, et en forment de petits nouets, forme très-allongée. A mesure que la pâte
qu’elles contournent de diverses façons. sort du moule H, et qu’elle est tranchée par
Quant aux macaronis, on se borne à les le couteau G, elle tombe dans une corbeille.
courber, en leur donnant la forme d’un U
allongé ; puis on place les pâtes, ainsi pré
parées, sur des claies en fil de fer recou
CHAPITRE VI
vertes de papier. Il faut une grande dexté
rité aux ouvrières pour exécuter le manie LES SUCCÉDANÉS DE L’AMIDON ET DE LA FÉCULE DE
ment de cette pâte molle, flexible et adhésive POMMES DE TERRE POUR L’EXTRACTION DE LA FÉCULE.
tant qu’elle n’est pas sèche. — LA RACINE DE BRYONE, LE GOUET, LE COLCHIQUE
D’AUTOMNE, LE GLAND DU CIIÊNE, LA CHATAIGNE d’eAÜ
Les claies sont ensuite portées à l’étuve, ET LE MARRON D’INDE.
dont la température varie selon la nature et
la forme de la pâte à sécher. On a pu se convaincre, par la lecture de
Les macaronis exigent, pour sécher, moins cette Notice, que les végétaux qui ont seuls
de chaleur que les vermicelles. Séchés trop le privilège de fournir aujourd’hui de la
fort, ils se fendraient et tomberaient en mor fécule à l’industrie européenne, sont des vé
ceaux. Pour sécher les macaronis, la cha gétaux alimentaires. Les farines et la pomme
leur est, en général, de 45°. L’air chaud de terre jouent, en effet, un rôle fondamen
arrive par une extrémité de l’étuve ; aspiré tal dans l’alimentation publique. On s’est de
par des cheminées d’appel, il s’échappe par mandé s’il était prudent de prélever ainsi
une extrémité opposée. les ressources de l’alimentation, et s’il n’était
Pour mouler les étoiles, les chiffres, les pas possible de parer à cette fâcheuse cou
lettres, etc., on se sert d’une presse horizon tume de l’homme de détruire les plus pré
tale munie d’un couteau qui tourne rapide cieuses combinaisons que la nature lui
ment autour de l’orifice du moule. Le cou fournit. On a, dès lors, cherché à extraire la
teau se meut autour d’une petite vis qui le fécule des végétaux non alimentaires, poui
relie à l’axe du moule. faire rentrer les farines et la pomme de
La disposition générale de la presse hori terre dans les subsistances publiques. Mal
zontale est la même que celle des presses heureusement, ce vœu, quelque rationnel,
verticales, sauf l’horizontalité. quelque philanthropique qu’il soit, n’a pu
Nous représentons dans la figure 70 la être encore réalisé dans toute son étendue.
presse horizontale pour mouler les pâtes en Il ne sera pas sans intérêt de terminer
forme de disques d’étoiles, de lettres, etc. cette'Notice par une revue rapide des végé
L, est une roue d’engrenage qui transmet taux féculents, mais non alimentaires, qu«
son mouvement au couteau G, qui tourne l’on a étudiés, pour en extraire industrielle
circulairement contre la face extérieure du ment la fécule. Ces végétaux sont : la racim
moule H, au travers duquel passe la pâte, de Bryone, le Gouet (Arum maculatum), h
