Page 98 - Les merveilles de l'industrie T3 Web

9G MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

Disons enfin que le mélange gazeux tenu fade, elle pèse sur l’estomac, et dispose aux
en dissolution dans l’eau est toujours un , indigestions. Mais il n’y a point d’eau pure
peu plus riche en oxygène et plus pauvre en i dans la nature. Toutes les eaux contiennent
acide carbonique pendant le jour, et que, une plus ou moins grande quantité de pro­
pendant la unit, le phénomène inverse a lieu. duits étrangers.
Ainsi des expériences suivies par M. See­ Toutes les substances dissoutes dans les
ligmann, pendant la première quinzaine de eaux ne contribuent pas à les rendre pota-
septembre 1859, ont donné les résultats I blés : quelques-unes leur communiquent
suivants : des propriétés nuisibles.
1 litre d’eau du Rhône, à 8 heures du 11 suit de là que l’on peut diviser en deux
matin : catégories les substances dissoutes dans les
7CC,69 d’oxygène. eaux potables : d’une part, celles dont la
6CC,38 d’acide carbonique.
présence est utile; d’autre part, celles qui
j sont nuisibles, ou qui du moins, quand elles
1 litre d’eau du Rhône, à 8 heures du
i existent en proportion un peu forte dans les
soir :
eaux, altèrent leurs qualités.
5CC,39 oxygène.
8CC,47 acide carbonique. Les premières substances agissent en
communiquant à l’eau une action légère­
En résumé, une eau, pour être potable, ment excitante, qui stimule doucement la
doit contenir, au minimum, 20 centimètres muqueuse de l’estomac, et la rend plus apte
cubes par litre d’air ou d’un mélange ga­ aux fonctions digestives. A cette catégorie
zeux composé d'acide carbonique, d’oxygène appartient le gaz oxygène de l’air, le gaz
et d’azote, et la quantité d’oxygène doit être acide carbonique et le chlorure de sodium.
supérieure à celle contenue dans l’air at­ Les substances nuisibles qui se trouvent
mosphérique. Enfin l’acide carbonique doit d’ordinaire dans les eaux, sont le sulfate de
s’y trouver constamment en proportion no­ chaux, le chlorure de calcium et l’azotate de
table, quoique non définie. chaux. Les matières organiques se rangent
également parmi les matières nuisibles.
Nous passons à la pureté des eaux pota­ Nous venons de dire que les substances
bles. Mais il convient de bien s’entendre sur utiles qui existent dans l’eau sont l’oxygène,
le mot de pureté appliqué aux eaux potables. l’acide carbonique et le chlorure de sodium.
Ce mot n’a pas la même acception dans la Nous avons déjà parlé de l’oxygène et de
langue ordinaire et dans le langage scienti­ l’acide carbonique; nous n’avons donc à
fique. Pour l’homme du monde, la pureté considérer que les deux autres substances.
de l’eau, c’est sa limpidité parfaite, c’est-à- Le chlorure de sodium étant employé
dire l’absence de toute matière en suspen­ dans la préparation de tous les aliments, et
sion dans le liquide ; pour le chimiste la pu­ jouissant d’une propriété utile comme exci­
reté de l’eau, c’est l’absence de matières en tant la digestion, ne saurait nuire dans les
dissolution. Le chimiste suppose toujours eaux potables. Il serait plutôt utile comme
l’eau claire, soit par sa nature, soit par l’effet agent digestif, s’il existait en proportion un
de la filtration. peu sensible ; mais son avantage principal
L’eau absolument pure, c’est-à-dire l’eau paraît être de donner à l’eau une certaine
distillée, qui ne contient aucuns sels et seu­ sapidité.
lement quelques traces d’air atmosphérique, Il serait impossible de fixer la limite
n’est point agréable à boire. Sa saveur est exacte de la quantité de chlorure de sodium