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98 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.

renfermât du phosphore, pour reconstituer cates, et celles qui n’v sont pas habituées.
le phrophate de chaux, puisque tel est le Les eaux séléniteuses proviennent des
sel qu’il s’agit de faire pénétrer dans les os. sources sortant des terrains gypseux. La
Enfin la théorie de Dupasquier conduirait quantité de sulfate de chaux qu’elles ren­
nécessairement à faire considérer le sulfate | ferment varie de 08r,l à 0gr,8 ou 06r,9.
de chaux comme utile au même titre que le L’eau de la source de Belleville, près de
carbonate de chaux dans les eaux potables, Paris, renferme un gramme de sulfate de
assertion condamnée d’avance par l'expé­ chaux par litre ; tandis que l’eau de la
rience universelle et l’observation. Seine n’en renferme pas plus de 0gr,039.
En résumé, l’opinion qui considère le L’eau du Jardin des plantes, à Lyon, con­
bicarbonate de chaux comme utile dans les tient, d’après Dupasquier, 0gr,23 de sul­
eaux potables, n’est pas soutenable. Elle a fate de chaux par litre. L’eau de la pompe
joui de quelque crédit dans la science pen­ de la rue du Commerce, n° 16, à Lyon,
dant un certain temps, mais on est au­ donna à M. Seeligmann 0gr,942 de sulfate
jourd’hui revenu à des vues plus simples et de chaux et celle de la pompe rue Vieille-
plus droites. Monnaie, n° 19, igr,0l5. Le Rhône, au con­
traire, ne renferme que 0S',003 de sulfate
Les substances nuisibles qui existent dans 1 de chaux par litre ; la Saône, 0sr,001 ; à
les eaux potables sont le sulfate de chaux, Lyon, les eaux de Royes, analysées par
le chlorure de calcium, l’azotate de chaux, Boussingault, 0gr,02 ; les eaux de Ronzier
le sulfate de magnésie, le chlorure de ma- ; analysées par Dupasquier, 0gr,011 ; les sour­
gnesium, le sulfate de soude, enfin des ma­ ces de Fontaines, 0gr,017; la Vesne, ana­
tières organiques. lysée par Bineau, 0gr,002 ; et la fontaine
Bien que le sulfate de chaux soit peu Camille, 0gr,004.
soluble dans l’eau, l’eau peut en dissoudre Les eaux de source ou de puits, même les
assez pour devenir nuisible à la santé de plus chargées de sulfate de chaux, n’en sont
l’homme ou des animaux qui en font usage. | pas cependant exactement saturées, puisqu’il
On appelle eaux séléniteuses (parce'que le la température ordinaire, ainsi qu à 100°,
sulfate de chaux portait le nom de sélénite, 1 litre d’eau peut dissoudre jusqu’à 3
dans l’ancienne nomenclature chimique), grammes de ce sel. •
les eaux qui contiennent du sulfate de chaux Les eaux séléniteuses, avons-nous dit, pré­
(gypse ou plâtre). Ces eaux sont, comme cipitent le savon, cuisent mal les légumes
le dit le vulgaire, dures, crues. Elles ont et les viandes, sont lourdes à l’estomac, em­
pour caractères de décomposer le savon, en pêchent la digestion, et sont aussi impro­
formant des grumeaux composés d’un savon pres à l’industrie qu’aux usages domesti­
calcaire insoluble, de précipiter abondam­ ques. Expliquons chimiquement tous ces-
ment par le chlorure de baryum et tous les faits. On sait que le savon est un mélange
sels de baryte solubles, et de ne pouvoir de stéarate, margarate et oléate de soude, sels
servir ni au blanchiment du linge, ni à la d’acides gras solubles dans l’eau. Au con­
cuisson des légumes. traire, les mêmes acides gras,en se combinant
Les eaux séléniteuses sont impropres à ser­ avec la chaux, forment des sels (ou savons),,
vir de boisson. Sur ce point, tous les mé­ insolubles dans l’eau. En vertu des lois de
decins sont unanimes. Elles ont le grave Bertholet, il y a décomposition d’un sel solu­
inconvénient de rendre les digestions pé­ ble lorsque la base réagissante peut former
nibles, surtout chez les personnes déli­ un sel insoluble avec l’acide du sel. Uni