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62 MERVEILLES DE L’INDUSTRIE.
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anhydre se dissout dans l’eau en dégageant mer. 1 litre d’eau pris au niveau de la mer, I
de la chaleur, tandis que le meme sel cris­ contenait 35 parties d'air, tandis que près I
tallisé se dissout en produisant du froid. de Santa-Fé de Bogota, à une élévation de I
Tous les gaz sont plus ou moins solubles 2,640 mètres au-dessus du niveau de la I
dans l’eau; il n’existe même aucun gaz ab­ mer, 1 litre d’eau ne renfermait plus que I
solument insoluble dans ce liquide. 12 parties d’air.
La quantité d’un gaz que l’eau peut dis­ C’est à la diminution de la quantité d’air I
soudre dépend de la température et de la existant dans les lacs des Alpes et dans d’au- |
pression. Ainsi, l’eau dissout 1,000 fois son très régions très-élevées, qu’il faut attribuer
volume de gaz ammoniac à zéro et sous la l’absence des poissons dans ces lacs : la |
pression ordinaire, et cette solubilité dimi­ petite proportion d’oxygène contenue dans
nue graduellement, de sorte qu’à 60° centi­ les eaux ne suffirait pas à entretenir la res-l
grades, elle est presque nulle. La dissolution piration de ces animaux.
d’un gaz dans l’eau est toujours en raison Les poissons ne vivent que dans l’eau
inverse de l’élévation de la température et aérée; ils meurent promptement lorsqu’on
en raison directe de l’intensité de la pres­ les plonge dans la même eau privée d’air. 1
sion. On sait que ces animaux sont munis d’or­
L’eau dissout l’air atmosphérique ; mais ganes particuliers, nommés éraucAzes, pour]
l’air atmosphérique étant formé d’un mé­ absorber l’oxygène contenu dans l’eau.
lange d’oxygène et d’azote, on ne sera pas Sous le rapport de l’alimentation, l’eau,
surpris d’apprendre que les deux gaz ne se aérée est beaucoup plus salubre et agréa­
trouvent pas dissous dans l’eau dans les pro­ ble que l’eau privée d’air. Aussi, comme
portions intégrales où ces deux gaz cons­ nous le verrons plus loin, l’air existe-t-il
tituent l’air atmosphérique. La plus grande dans toutes les eaux potables.
solubilité du gaz oxygène dans l’eau, com­
parativement au gaz azote, explique cette
circonstance.
D’après Gay-Lussac et de Humboldt, l’air CHAPITRE VII
dissous dans l’eau bien aérée renferme 32
pour 100 d’oxygène. Beaucoup de chimistes L’ÉVAPORATION DE l’eau.— CIRCONSTANCES QUI INFLUENT]
SUR L’ÉVAPORATION. — LES ÉTUVES. ---- LES ALCA- I
ont confirmé les résultats obtenus par Gay-
RAZZAS. — MANIÈRE DE MESURER L’HUMIDITÉ DE l’AIR. I
Lussac et de Humboldt; de sorte qu’il est ad­ — l’hygromètre de*de saussure. — le cryoplioreï
mis généralementque l’air dissous dans l’eau DE WOLLASTON. — L’ÉBULLITION DE l’eAU. — CIR- 1
CONSTANCES QUI INFLUENT SUR L’ÉBULLITION DE l’eAU.I
renferme 32 pour 100 d’oxygène en volume,
— l’ liypsomètre de regnault. — l’eau en vapeur.
au lieu de 21, qui est la proportion nor­
— TENSION DE LA VAPEUR D’EAU AUX DIFFÉRENTES]
male de l’oxygène dans l’air. Dôbereiner a TEMPÉRATURES. ---- LA MARMITE DE PAPIN. — LES AU-1
analysé l’air extrait de l’eau distillée qu’il TOCLAVES. — LES CHAUDIÈRES DES MACHINES A VAPEUR !
EN USAGE DANS LES MANUFACTURES. — fORUES AC-I
avait soumise à l’aération : cette eau contenait
TUELLES DE CES CHAUDIÈRES.
33,3 pour 100 d’oxygène pour 100 parties.
La diminution de la pression atmosphé­ L’eau se réduit en vapeur à toutes les
rique a pour résultat de diminuer la quan­ températures. Le phénomène de Vébullition
tité d’air dissous dans l’eau. M. Boussin- n’est autre chose que la transformation ra­
gault a observé qu’à une hauteur de 2,600 pide de l’eau en vapeur. Ce phénomène de­
mètres, l’eau n’absorbe que le tiers du vo­ vient apparent pour nous quand l’eau a at­
lume d’air qu’elle dissout au niveau de la teint la température de 100°, parce que nous