Page 600 - Les merveilles de l'industrie T3 Web

LE FROID ARTIFICIEL 601

par un mélange réfrigérant, mais ils diffè­ c’est-à-dire au cylindre I) qui contient l’eau
rent par les dispositions du récipient con­ à congeler, a un double effet. L’eau étant
tenant l’eau à congeler et de celui qui reçoit plus dense que la glace, est lancée contre les
le mélange salin. Voici le type général des parois de ce cylindre par la force centrifuge.
glacières des ménages. Dès lors, elle détache les glaçons, qui vont
Un cylindre de fer-blanc ou d’ctain, DD, se réunir au centre, en prenant la forme du
vase qui contient le liquide. En outre, le
mouvement aide à la congélation. En effet,
comme nous l’avons dit dans la Notice sur
l’Industrie de l'eau qui fait partie de ce vo­
lume, l’eau, quand elle reste immobile,
peut descendre jusqu’à — 5 ou — 6° sans
se congeler, tandis qu’à la moindre agita­
tion, elle se solidifie à — 1 ou — 2°.
C’est sur ce type général que reposent
les différentes glacières des familles, ou des
ménages, dont il existe de nombreux mo­
dèles. Nous citerons particulièrement les
congélateurs, ou glacières des familles, de
MM. Boutigny (d’Evreux), Decourdemanchc,
Goubaud, Malapert, Villeneuve, Charles,
Penant, Toselli, etc. Ces appareils rendent
d’utiles services, mais leur puissance est
bornée. On ne peut songer à en faire un
usage industriel, car on ne peut produire
ainsi que de petites quantités de glace. Leur
objetprincipal, c’est de frapper de glace des
carafes, du vin et des liqueurs d’agrément,
pour l’usage de la table.
Dans la glacière de MM. Charles, Gou­
est enfermé dans une cuve de bois, AR, baud, Malapert, Villeneuve et Toselli, on
dont le couvercle est traversé par un axe à emploie, comme sel réfrigérant, de l’azotate
manivelle, M. On verse dans le cylindre d’é­ d’ammoniaque. Celle de M. Penant fait
tain, DD, l’eau à congeler. (C’est ce cylindre usage d’un mélange d’acide chlorhydrique
d’étain que les glaciers appellent sabot.'} La et de sulfate de soude. Mais les appareils où
cuve de bois, AB, contient de l’eau pure, à l’on fait usage d’un acide ont bien des incon­
laquelle on ajoute de l’azotate d’ammonia­ vénients. Introduire dans les ménages un
que, en quantité déterminée. Le sel, en se acide comme l’acide chlorhydrique ou l’a­
dissolvant, emprunte de la chaleur à l’eau cide sulfurique, qui est à la fois toxique et
et au cylindre, DD. Si l’on tourne la mani­ corrosif, est chose imprudente. Les glacières
velle, M, de manière à provoquer la rapide où l’on ne se sert que d’azotate d’ammo­
dissolution du sel par l’agitation, l’eau con­ niaque, sont donc bien préférables à celles
tenue dans le cylindre d’étain, DD, se chan­ qui emploient l’acide chlorhydrique, mêlé
gera rapidement en un bloc de glace. au sulfate de soude.
Le mouvement que l’on imp rime au sabot, La glacière italienne de M. Toselli nous
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