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                   rieur, qui se trouve au-dessus de la tige   Pour préparer l’eau gazeuse avec cet ap­
                   creuse ««, s’écoule par son poids, à travers   pareil, il faut: 1° remplir entièrement d’eau
                   cette tige, et arrive dans le cylindre ee, d’où   (fig. 180) la carafe n° 1 ; 2° à l’aide d’un en­
                   elle déborde dans le globe inférieur, par la   tonnoir, verser dans la boule n° 2 les poudres
                                rangée de trous o ; tandis que   effervescentes ; 3° enfoncer solidement le
                                l’air déplacé traverse la ran­  tube n° 3 dans le goulot de la boule n° 2 ;
                                gée de trous o', puis les trous   4° visser avec force sur la carafe la boulé
                                capillaires de la plaque 3, et   armée du tube, de façon à remonter l’appa­
                                se rend dans le globe supé­  reil suivant la figure A ; 5’ fermer le robinet
                                rieur, où il remplit le vide   et redresser l’appareil sur son pied, suivant
                                qu’a laissé l’eau en s’écoulant.   la figure B.
                                Le gaz formé par la réaction   Ainsi disposé, l’appareil fonctionne seul :
                                des poudres suit le même che­  au bout d’une demi-heure, l’eau gazeuse est
                                min, ne pouvant passer par la   préparée, et l’on peut, à l’aide du robinet,
                                tige creuse aa, dont l’extré­  la faire jaillir à volonté.
                                mité inférieure plonge dans    Après chaque opération, on vide la boule
                                l’eau qui emplit le cylindre   et on la rince ainsi que le tube.
                                ee jusqu’à la hauteur des      Pour obtenir une eau bien gazeuse, il est
                                trous o'.                    bon d’agiter l’appareil à deux ou trois re­
                                  Cette ingénieuse disposi­  prises, avant de s’en servir, en le tenant ap­
                                tion du tube fait : 1° que les   puyé sur l’angle du pied et lui imprimant
                                poudres sont entièrement iso­  quelques vives secousses par la partie supé­
                                lées de l’eau destinée à la   rieure. Préparée une ou plusieurs heures à
                                boisson ; 2° que l’eau néces­  l’avance, l’eau n’en est que meilleure.
                                saire à la réaction des poudres   En rinçant la boule après chaque opéra­
                                se trouve mesurée et distri­  tion, il faut avoir soin de la vider du côté
                                buée automatiquement sans    opposé au robinet, pour éviter d’obstruer ce
                                que l’opérateur ait à s’en oc­  robinet.
                                cuper; 3° enfin que le gaz     On peut préparer à l’aide de cet appareil,
                                pénètre à la partie inférieure   non-seulement de l’eau gazeuse, mais
                                du liquide à saturer dans un   encore du vin mousseux, en remplaçant
                   état de division extrême, condition excel­  l’eau par du vin dans lequel on a fait dis­
                   lente pour sa dissolution.                soudre 30 à 50 grammes de sucre candi
                     Comme toutes les pièces métalliques de   pulvérisé ; de la limonade gazeuse, en ver­
                   l’appareil Briet, le tube est en étain ; ce   sant l’eau gazeuse dans un verre contenant
                   qui écarte le danger provenant du contact  la quantité de sirop désirée, enfin toutes les
                   des tubes avec la boisson.                eaux gazeuses minéralisées, en faisant dis­
                     Les pièces fondamentales du flacon gazo­  soudre dans l’eau de la carafe les sels pres­
                   gène Briet ont subi peu de modifications de­  crits par le médecin.
                   puis l’origine de son invention. La forme du
                   modèle actuellement en usage est celle que   Le bouchage mécanique des bouteilles
                   nous avons représentée plus haut (fig. 178).   d’eau de Seltz est une autre invention qui fut
                   Nous ferons connaître par quelques figures   réalisée pendant la période qui nous oc­
                   de détails la manière de faire usage de ce   cupe, c’est-à dire de 1835 à 1855.
                   nouveau modèle.                             Le bouchage à la batte de bouteilles dans
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