Page 183 - Le jardin potager biologique

LA CULTURE DES PRINCIPAUX LÉGUMES 183

Entretien. — Binage, sarclage et buttage.
Récolte et rendement. — Pour la consommation immédiate,
on cueille les gousses avant maturité complète. Pour la consom­
mation des grains secs, on arrache les pieds lorsque les gousses
sont sèches et on les laisse pendus au grenier jusqu’à dessica­
tion complète. Rendement : 20 à 30 kg à l’are.
Variétés. — Le problème des variétés est encore, à notre
connaissance, mal résolu en France. Les variétés cultivées en
Extrême-Orient pour la consommation humaine sont trop
exigeantes en chaleur pour supporter certaines années le cli­
mat de la moitié nord de la France. Quant aux variétés four­
ragères d’origine américaine, elles n’ont pas les mêmes qualités
gustatives ni, probablement, diététiques.
Pour le climat parisien, certains recommandent le soja
ordinaire à grain jaune. Il reste à chacun d’essayer les variétés
qu’il peut se procurer et qui lui conviendront sur le plan
gustatif.

TETRAGONE

La tétragone est un légume qui remplace avantageusement
l’épinard pendant les mois d’été.
Climat : plante exigeante en chaleur, mais résistant bien à
la sécheresse.
Sol : pousse sur tous les sols, mais ne donne une production
abondante que dans les sols riches en humus.
Semis : Les graines de tétragone germent très lentement.
On a intérêt à les faire tremper pendant une journée dans
l’eau avant de les semer.
• Semis sur couche, sous châssis : fin mars-début avril, de pré­
férence en godets ou en pots dans lesquels on sème 2 ou
3 graines.
• Semis en pleine terre : en mai, en poquets remplis de terreau