Page 181 - Le jardin potager biologique

LA CULTURE DES PRINCIPAUX LÉGUMES 181

SALSIFIS

Climat. — Aime la chaleur.
Sol et fumure. — Les terres d’alluvion, profondes et riches
en humus lui conviennent le mieux. Il redoute les fumures
organiques insuffisamment décomposées.
Semis (en place).
— Date : de début avril et jusqu’au 15 mai. La levée étant
capricieuse, il est prudent de pailler le semis. On retire le
paillis lorsque les plantes ont levé.
— Dose : 100 à 200 g à l’are.
— Ecartement : 20 à 30 cm entre les lignes.
Entretien. — Binages, sarclages, mulching et éclaircissage à
6 ou 7 cm sur le rang.
Récolte. — On peut récolter dès septembre et pendant tout
l’hiver si on protège le sol des gelées avec de la paille. Dans les
régions froides, on peut aussi arracher en novembre et conserver
en cave dans du sable pour les consommer selon les besoins.
Rendement : 150 à 200 kg à l’are.
Variété : Salsifis Mammouth à très grosse racine.