Page 170 - Le jardin potager biologique

170 LE JARDIN POTAGER BIOLOGIQUE

PERSIL

Climat. — Pas d’exigences particulières, mais redoute la
gelée et la sécheresse.
Sol et fumure. — Pousse dans pratiquement tous les sols,
sauf les sols trop argileux ou trop caillouteux.
Semis : de mars à fin juillet.
La levée du persil est très longue : environ un mois. Pour
hâter la levée, on peut mettre les semences à tremper pendant
deux jours dans de l’eau, puis les laisser ressuyer pendant une
heure (à l’ombre) avant de les semer. On a intérêt à pailler les
semis tardifs.
Entretien. — Prendre garde de ne pas laisser envahir le persil
par l’herbe au début de son développement.
Pour avoir du persil tout l’hiver, faire un semis en juillet et
le protéger par des paillassons lors des grands froids.
Variétés : persil commun ; persil frisé (moins parfumé que
le persil commun).

PIMENT ET POIVRON

La culture du piment est pratiquement identique à celle de
l’aubergine (voir page 129). C’est une culture difficile à réus-
sire dans la moitié nord de la France, à moins de disposer
d’une serre.