Page 169 - Le jardin potager biologique
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LA CULTURE DES PRINCIPAUX LÉGUMES 169
PANAIS
Le panais est un légume injustement méconnu, qui par
fume agréablement les soupes.
Climat. — Plante sans exigences particulières, très résistante
au froid mais un peu sensible à la sécheresse.
Sol et fumure. — Aime les sols profonds. Supporte mal les
fumures organiques fraîches.
Semis.
— Date : de février à juin, en place.
— Dose : 100 g à l’are.
— Ecartement : en lignes espacées de 30 cm.
La levée est lente et capricieuse. Il faut veiller à maintenir
la terre humide tant que la plante n’a pas plusieurs feuilles.
D’autre part les graines perdent leur faculté de germination
très rapidement : il faut semer des graines de 1 an.
Entretien. — Binage, sarclarge et mulching entre les lignes.
On a intérêt à semer quelques graines de radis avec le panais
de manière à pouvoir faire un sarclage précoce.
Récolte. — Les panais peuvent être laissés en terre tout
l’hiver ou récoltés en automne et mis en silo.
Conservation. — Les panais arrachés en novembre peuvent
hiverner en cave ou en silo.
Variétés : Panais rond (hâtif), conseillé pour son goût plus
fin ; panais demi-long de Guernesey.
