Page 168 - Le jardin potager biologique

168 LE JARDIN POTAGER BIOLOGIQUE

Il faut se garder d’arroser l’oignon, sauf les années excep­
tionnellement sèches. On peut coucher les tiges avec le dos
d’un râteau environ 15 jours avant la récolte.
Récolte : en juillet-août, dans les même conditions que
ci-dessus. Eviter d’enlever les feuilles sèches qui entourent le
bulbe, car cette protection aide à la bonne conservation.
Cultures associées. — Les oignons peuvent être associés avec
des betteraves, des carottes (ce qui éloignerait à la fois la
mouche de l’oignon et la mouche de la carotte), des laitues.
Par contre le voisinage des oignons serait défavorable aux pois
et aux haricots.
Variétés : jaune paille des Vertus (variété la plus répandue,
de très bonne conservation) ; jaune de Mulhouse (bulbes à
repiquer) ; rouge de Brunswick (bonne conservation) ; géant
d’Espagne (ou jaune de Valence) pour le Midi seulement.

OSEILLE

Climat. — Pas d’exigences particulières, mais l’oseille est
moins acide lorsqu’elle pousse à l’ombre.
Sol et fumure. — Pousse dans tous les sols, mais craint les
terres trop calcaires. Aime les sols riches en humus.
Semis. — L’oseille se sème généralement en bordure, de
mars à juin. On peut aussi semer en pépinière et repiquer à
15 cm d’intervalle. L’oseille peut également se reproduire par
éclats de touffe, mis en place en mars ou avril.
Entretien. — Binage, sarclages, éclaircissage et mulching.
Une plantation d’oseille dure plusieurs années.
Récolte. — On coupe les feuilles au fur et à mesure de leur
développement.
Variétés : oseille large de Belleville ; oseille blonde de Lyon ;
oseille vierge (ne donne pas de graines, se reproduit par
éclats de touffe) ; oseille épinard (la moins acide de toutes).