Page 145 - Le jardin potager biologique

LA CULTURE DES PRINCIPAUX LÉGUMES 145

fleur reste bien blanc. Pour cela, on peut, soit casser une
feuille et la rabattre sur la pomme, soit lier les feuilles
au-dessus de la tête.
Cultures associées. Comme pour les choux pommés.
Variétés. — Chou-fleur nain hâtif boule de neige (très hâtif) ;
chou-fleur nain très hâtif d’Erfurt (hâtif) ; chou-fleur merveille
de toute saison (rustique).

Autres variétés de choux.
A côté des choux dont nous venons de parler, il existe
plusieurs types de choux, dont certains sont injustement
méconnus. Les jardiniers curieux doivent en essayer la culture.
• Choux brocolis : voisins des choux-fleurs mais à inflores­
cence verte. Se sèment en mai-juin et se récoltent au printemps
suivant.
• Choux verts non pommés. Ces choux, dont on mange les
feuilles vertes, très frisées, sont particulièrement rustiques au
froid. On les cultive surtout dans l’est et le nord de la France.
Semis en avril-mai. Récolte : tout l’hiver.
Variétés. — Chou frisé grand du nord ; chou frisé vert à
pied court.
• Chou-rave. Semis en mai, récolte en automne.
• Chou-navet ou rutabaga. Semis en mai-juin, récolte en
automne.
• Chou de Chine ou Pe-tsai. Semis en juin-juillet, récolte à
partir de septembre. Supporte de faibles gelées.

CIBOULE

Plante sans exigences particulières, à semer ou à planter
en sol bien ameubli et fumé anciennement.
Plantation. — On reproduit par graines ou par division de
touffes.