Page 144 - Le jardin potager biologique

144 LE JARDIN POTAGER BIOLOGIQUE

Choux de Bruxelles.
Ils se cultivent sensiblement comme les choux pommés ;
cependant les fumures organiques doivent être relativement
pauvres en azote (un excès d’azote empêcherait la formation
des petites pommes).
Semis. — Fin mars à fin avril, en pépinière.
Plantation. — A cinquante centimètres sur des lignes
distantes de 50 à 60 cm.
Rendement. — 120 à 150 kg à l’are.
Variétés. — Chou de Bruxelles demi-nain de la Halle ; chou
de Bruxelles de Rosny (tardif, résistant au froid) ; chou de
Bruxelles de Lille (tardif, très rustique).

Choux-fleurs.

La culture du chou-fleur est relativement délicate. Il est
essentiel que la végétation ne subisse aucun à-coup, et en
particulier que le chou-fleur ne souffre jamais de la sécheresse.
La couverture du sol est donc très importante.
Semis et plantation.
• Choux-fleurs de printemps. On sème en pépinière vers le
quinze septembre : on repique sous châssis en octobre. Pen­
dant les grands froids, les plants doivent être bien protégés
du gel par des châssis entourés de fumier et recouverts de
paillassons. Les plants sont mis en place sur couche chaude
en janvier-février et en pleine terre fin mars. On plante à
environ 50 à 60 cm d’écartement. Récolte en mai-juin.
• Choux-fleurs d’été. Semis fin avril début mai en pleine
terre, en pépinière. Plantation cinq à six semaines après
les semis, lorsque le plant a 5 feuilles, à 60 cm d’écartement.
Récolte en août-septembre.
• Choux-fleurs d’automne. Semis en mai - début juin ; plan­
tation à 70 cm d’écartement. Récolte en octobre-novembre.
Entretien. — Le même que pour les choux pommés mais
il faut, en plus, protéger l’inflorescence du soleil dès qu’elle
a 7 à 8 cm de diamètre, du moins si l’on veut que le chou-