Page 143 - Le jardin potager biologique

LA CULTURE DES PRINCIPAUX LÉGUMES H3
plantés à 50 cm, sur des lignes distantes de 60 à 80 cm selon
les variétés.
Entretien. — Si l’on ne pratique pas de cultures associées,
on recouvrira le sol d’une couche de mulch ou on sèmera un
engrais vert (trèfle blanc, minette, gesse chiche). Ne pas semer
l’engrais vert avant la fin de l’été, sauf si l’on peut arroser à
volonté, en raison de la concurrence pour l’eau.
Cultures associées. — Le chou peut être associé à de nom­
breuses cultures : pois, haricots, betteraves, céleris, oignons,
laitues, mâche. On peut en particulier semer de la mâche
dans les choux d’hiver.
Récoltes et rendements. — Les variétés de choux pommés
d’hiver les plus résistants au froid peuvent être laissées en
terre tout l’hiver. Les choux rouges doivent être récoltés avant
les grands froids.
Les rendements sont d’environ 600 à 800 kg à l’are.
Variétés. — Les choux pommés se divisent en deux caté­
gories : les choux cabus (à feuilles lisses) et les choux de Milan
(à feuilles frisées). Sur le plan gustatif, les seconds nous
paraissent nettement supérieurs.
Variétés de printemps. Ce sont tous des choux cabus.
Chou cœur de bœuf ; chou Express (très précoce) ; chou
pommé plat de Paris (à planter à 30 ou 40 cm d’écartement
en raison de son faible développement).
Variétés d’été et d’automne.
• Choux cabus : chou de Brunswick ; chou quintal d’Alsace
(surtout cultivé pour la choucroute).
• Choux de Milan : chou roi de Milan ; chou hâtif d’Auber-
villiers ; chou gros des Vertus.
Variétés d’hiver.
• Choux cabus : chou de Vaugirard d’hiver (très rustique).
• Choux de Milan : chou de Milan de Pontoise (très résistant
au froid).
Choux rouges : Chou rouge tête de nègre (hâtif) ; chou rouge
gros ; chou rouge de Langendijk.